Zutaten für 16 Portionen
- Teig (Ölbisquit)
- 24 dag Mehl 15 dag Zucker 4 Eiklar 100 ml Wasser 100 ml Öl 4 Eidotter 5 dag Zucker 1/2 Pkg Backpulver 1 Pkg Vanillezucker 1 Prise Salz
- Puddingcreme
- 450 ml Milch 25 dag Butter 10 dag Staubzucker 4 EL Maisstärke 50 ml Milch 1 EL Rum 1 Vanillezucker
- Schokoladeglasur
- 20 dag Kochschokolade 15 dag Butter
- Belag
- 1.5 kg Bananen 1/2 Zitrone
Zubereitung von Bananenschnitten
Teig (Ölbisquit)
15 dag Zucker, 1 Pkg Vanillezucker und 4 Eidotter schaumig rühren, dabei nach und nach 100 ml heißes Wasser dazu geben. 4 Eiklar, 1 Prise Salz und 5 dag Zucker zu einem steifen Schnee schlagen. Unter die Dottermasse abwechselnd den Schnee, 24 dag Mehl, 1/2 Pkg Backpulver und 100 ml Öl unterheben. Den Teig auf ein Blech streichen und bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.
Puddingcreme
4 EL Maisstärke mit 50 ml kalter Milch anrühren. 450 ml Milch aufkochen und die Stärke einrühren und unter rühren nochmals aufkochen lassen. Den Pudding abkühlen lassen, gelegentlich umrühren. 25 dag zimmerwarme Butter mit 10 dag Staubzucker und 1 Vanillezucker schaumig rühren. Den kalten Pudding nach und nach unterrühren. Mit 1 EL Rum verfeinern.
Schokoladeglasur
20 dag Kochschokolade mit 15 dag Butter über Wasserdampf schmelzen.
Belag
1.5 kg Bananen in Scheiben schneiden und mit dem Saft einer 1/2 Zitrone bestreichen. Die Scheiben auf das Bisquit legen und die Puddingcreme darauf verteilen. Zum Schluss die Schokoladeglasur auf die Creme gießen. Kalt stellen.
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Inhaltsstoffe pro Portion Bananenschnitten
7 g Eiweiß, 62 g Kohlenhydrate, 34 g Fett = 600 kcal (2.500 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 50 Saison.
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Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Desserts und Süßspeisen, Schnittenrezepte, Kuchenrezepte
Sonstiges zum Rezept Bananenschnitten
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