Rezept Bananenschnitten

Den Pudding nach und nach in die geschlagene Butter einrühren Die Bananenscheiben auf dem Bisquitteig verteilen und die Puddingcreme darauf platzieren Die Puddingcreme gelcihmäßig au den Bananen verteilen Die Schokoladeglasur auf der Puddingcreme verteilen Ein Stück Bananenschnitte

Zutaten für 40 Portionen

Teig (Ölbisquit)
60 dag Mehl 38 dag Zucker 10 Eiklar 250 ml Wasser 250 ml Öl 10 Eidotter 13 dag Zucker 1.3 Pkg Backpulver 2.5 Pkg Vanillezucker 2.5 Prise Salz
Puddingcreme
1.1 L Milch 63 dag Butter 25 dag Staubzucker 10 EL Maisstärke 130 ml Milch 3 EL Rum 2.5 Vanillezucker
Schokoladeglasur
50 dag Kochschokolade 38 dag Butter
Belag
3.8 kg Bananen 1.3 Zitrone

Zubereitung von Bananenschnitten

Teig (Ölbisquit)

38 dag Zucker, 2.5 Pkg Vanillezucker und 10  Eidotter schaumig rühren, dabei nach und nach 250 ml heißes Wasser dazu geben. 10  Eiklar, 2.5 Prise Salzen und 13 dag Zucker zu einem steifen Schnee schlagen. Unter die Dottermasse abwechselnd den Schnee, 60 dag Mehl, 1.3 Pkg Backpulver und 250 ml Öl unterheben. Den Teig auf ein Blech streichen und bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.

Puddingcreme

10 EL Maisstärke mit 130 ml kalter Milch anrühren. 1.1 L Milch aufkochen und die Stärke einrühren und unter rühren nochmals aufkochen lassen. Den Pudding abkühlen lassen, gelegentlich umrühren. 63 dag zimmerwarme Butter mit 25 dag Staubzucker und 2.5  Vanillezucker schaumig rühren. Den kalten Pudding nach und nach unterrühren. Mit 3 EL Rum verfeinern.

Schokoladeglasur

50 dag Kochschokolade mit 38 dag Butter über Wasserdampf schmelzen.

Belag

3.8 kg Bananen in Scheiben schneiden und mit dem Saft einer 1.3  Zitronen bestreichen. Die Scheiben auf das Bisquit legen und die Puddingcreme darauf verteilen. Zum Schluss die Schokoladeglasur auf die Creme gießen. Kalt stellen.

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Inhaltsstoffe pro Portion Bananenschnitten

7 g Eiweiß, 62 g Kohlenhydrate, 34 g Fett = 600 kcal (2.500 kJ)

Keine Zutaten haben in KW 13 Saison.

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Sonstiges zum Rezept Bananenschnitten

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5 Fotos zum Rezept Bananenschnitten

  • Den Pudding nach und nach in die geschlagene Butter einrühren Foto 1: Den Pudding nach und nach in die geschlagene Butter einrühren
  • Die Bananenscheiben auf dem Bisquitteig verteilen und die Puddingcreme darauf platzieren Foto 2: Die Bananenscheiben auf dem Bisquitteig verteilen und die Puddingcreme darauf platzieren
  • Die Puddingcreme gelcihmäßig au den Bananen verteilen Foto 3: Die Puddingcreme gelcihmäßig au den Bananen verteilen
  • Die Schokoladeglasur auf der Puddingcreme verteilen Foto 4: Die Schokoladeglasur auf der Puddingcreme verteilen
  • Ein Stück Bananenschnitte Foto 5: Ein Stück Bananenschnitte