Rezept Schwammerlsauce

 
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Die Schwammerl mit dem Zwiebel braten Eierschwammerl, die beliebtesten Schammerl für die Schwammerlsauce Die Schwammerlsauce mit Schlagobers verfeinert und mit Kräutern gewürzt. Die fertige Schwammerlsauce, angerichtet mit einem Semmelknödel

Zutaten für 6 Portionen

Vorbereitungen
80 dag Pilze 4 Zwiebel
Schwammerl braten
5 EL Butterschmalz
Sauce kochen
400 ml Wasser 200 ml Schlagobers 2 EL Mehl Pfeffer Salz
Kräuter
4 EL Liebstöckel 4 EL Petersilie 4 EL Schnittlauch

Zubereitung von Schwammerlsauce

Vorbereitungen

4  Zwiebeln fein Würfeln. 80 dag Pilze in 1cm große Würfel schneiden.

Schwammerl braten

5 EL Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel scharf anbraten und goldbraun braten. Dann die hälfte der pilze hinzufügen und unter ständigem rühren weiterbraten. Wenn das meiste Wasser der pilze verdampft ist, den rest der pilze hinzufügen und fertigbraten.

Sauce kochen

Mit 2 EL Mehl stauben und kurz mitrösten. Mit 400 ml Wasser ablöschen. 200 ml Schlagobers hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Noch 15 Minuten schwach köcheln lassen.

Kräuter

4 EL Schnittlauch, 4 EL Petersilie und 4 EL Liebstöckel fein hacken. Kurz vor dem servieren dazugeben.


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Inhaltsstoffe pro Portion Schwammerlsauce

8 g Eiweiß, 14 g Kohlenhydrate, 21 g Fett = 290 kcal (1.200 kJ)

25% der Zutaten haben in KW Saison.

Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Schwammerlrezepte, Pilz- und Schwammerlrezepte

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4 Fotos zum Rezept Schwammerlsauce

  • Die Schwammerl mit dem Zwiebel braten Foto 1: Die Schwammerl mit dem Zwiebel braten
  • Eierschwammerl, die beliebtesten Schammerl für die Schwammerlsauce Foto 2: Eierschwammerl, die beliebtesten Schammerl für die Schwammerlsauce
  • Die Schwammerlsauce mit Schlagobers verfeinert und mit Kräutern gewürzt. Foto 3: Die Schwammerlsauce mit Schlagobers verfeinert und mit Kräutern gewürzt.
  • Die fertige Schwammerlsauce, angerichtet mit einem Semmelknödel Foto 4: Die fertige Schwammerlsauce, angerichtet mit einem Semmelknödel

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