Zutaten für 4 Portionen
- Eierschwammerl vorbereiten
- 40 dag Eierschwammerl
- Eierschwammerl braten
- 6 EL Butterschmalz
- Eierschwammerlsauce
- 250 ml Schlagobers 150 ml Wasser etwas Mehl Schnittlauch Salz Wasser
Zubereitung von Eierschwammerlsauce
Eierschwammerl vorbereiten
40 dag Eierschwammerl putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Eierschwammerl braten
6 EL Butterschmalz in einer Pfanne sehr hoch erhitzen (bis es leicht zu rauchen beginnt) und die Eierschwammerl darin unter ständigen rühren einige Minuten braten.
Eierschwammerlsauce
Die Pfanne mit den Eierschwammerl vom Herd nehmen, mit etwas Mehl stauben und mit 150 ml Wasser ablöschen. Mit 250 ml Schlagobers augießen und kurz aufkochen lassen. Mit gehacktem Schnittlauch und Salz würzen. Je nach Konsistenz die Sauce noch einkochen oder mit Wasser verdünnen-
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Inhaltsstoffe pro Portion Eierschwammerlsauce
4 g Eiweiß, 3 g Kohlenhydrate, 37 g Fett = 390 kcal (1.600 kJ)
Dieses Rezept hat in KW 39 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Schwammerlrezepte
Infos über Eierschwammerlsauce
Beilagen zur Eierschwammerlsauce
Die klassische Beilage zur Eierschwammerlsauce sind Semmelknödel. Aber auch Reis oder gekochte Erdäpfel eignen sich gut.