Zutaten für 4 Portionen
- Teig (Ölbisquit)
- 6 dag Mehl 4 dag Zucker 1 Eiklar 25 ml Wasser 25 ml Öl 1 Eidotter 1 dag Zucker 1/8 Pkg Backpulver 1/4 Pkg Vanillezucker 1/4 Prise Salz
- Puddingcreme
- 110 ml Milch 6 dag Butter 3 dag Staubzucker 1 EL Maisstärke 13 ml Milch 1/4 EL Rum 1/4 Vanillezucker
- Schokoladeglasur
- 5 dag Kochschokolade 4 dag Butter
- Belag
- 3/8 kg Bananen 1/8 Zitrone
Zubereitung von Bananenschnitten
Teig (Ölbisquit)
4 dag Zucker, 1/4 Pkg Vanillezucker und 1 Eidotter schaumig rühren, dabei nach und nach 25 ml heißes Wasser dazu geben. 1 Eiklar, 1/4 Prise Salz und 1 dag Zucker zu einem steifen Schnee schlagen. Unter die Dottermasse abwechselnd den Schnee, 6 dag Mehl, 1/8 Pkg Backpulver und 25 ml Öl unterheben. Den Teig auf ein Blech streichen und bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.
Puddingcreme
1 EL Maisstärke mit 13 ml kalter Milch anrühren. 110 ml Milch aufkochen und die Stärke einrühren und unter rühren nochmals aufkochen lassen. Den Pudding abkühlen lassen, gelegentlich umrühren. 6 dag zimmerwarme Butter mit 3 dag Staubzucker und 1/4 Vanillezucker schaumig rühren. Den kalten Pudding nach und nach unterrühren. Mit 1/4 EL Rum verfeinern.
Schokoladeglasur
5 dag Kochschokolade mit 4 dag Butter über Wasserdampf schmelzen.
Belag
3/8 kg Bananen in Scheiben schneiden und mit dem Saft einer 1/8 Zitrone bestreichen. Die Scheiben auf das Bisquit legen und die Puddingcreme darauf verteilen. Zum Schluss die Schokoladeglasur auf die Creme gießen. Kalt stellen.
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Inhaltsstoffe pro Portion Bananenschnitten
7 g Eiweiß, 62 g Kohlenhydrate, 34 g Fett = 600 kcal (2.500 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 13 Saison.
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Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Desserts und Süßspeisen, Schnittenrezepte, Kuchenrezepte
Sonstiges zum Rezept Bananenschnitten
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