Rezept Zucchinikuchen

 
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Mehl, Haselnüsse, Backpulver und Kakopulver vermischen. Die Eier im Mixer kurz ohne Zucker, dann mit 1/3 des Zuckers schaumig rühren. Das Öl nach und nach einühren. Die Zucchini grob raspeln und unterheben. Die Mehlmischung unter den Teig heben. Den Teig auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Die flüssige Schokolade etwas abgekühlt auf der Marmelade verteilen. Ein Stück vom fertig gebackenen Zucchinikuchen.

Zutaten für 20 Portionen

Teig
40 dag Mehl 40 dag Zucchini 20 dag Zucker 4 Eier 200 ml Öl 10 dag Haselnüsse 1 Pkg Backpulver 1 EL Magerkakaopulver
Aprikotieren
4 EL Marillenmarmelade 1 EL Rum
Schokoladeglasur
15 dag Kochschokolade 10 dag Butter

Zubereitung von Zucchinikuchen

Teig

4  Eier und 20 dag Zucker schaumig rühren. Dabei den Zucker nach und nach dazugeben. 200 ml Öl langsam einrühren. 40 dag Zucchini fein raspeln und unter die Masse heben. 40 dag Mehl und 1 Pkg Backpulver und 10 dag geriebene Haselnüsse, 1 EL Magerkakaopulver vermischen und ebenfalls unter die Masse heben.

Backen

Den Teig auf ein Backblech geben und bei 180 °C ca. 35 Minuten im Backrohr backen.

Aprikotieren

4 EL Marillenmarmelade und 1 EL Rum aufkochen und sofort auf dem Kuchen verteilen. Kurz überkühlen lassen.

Schokoladeglasur

15 dag Kochschokolade und 10 dag Butter in einem Wasserbad zerlassen. Die Schokoladeglasur (nicht zu heiß) auf dem Kuchen verteilen.


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Inhaltsstoffe pro Portion Zucchinikuchen

6 g Eiweiß, 32 g Kohlenhydrate, 21 g Fett = 360 kcal (1.500 kJ)

Keine Zutaten haben in KW 50 Saison.

Eingeordnet in: Desserts und Süßspeisen, Kuchenrezepte

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8 Fotos zum Rezept Zucchinikuchen

  • Mehl, Haselnüsse, Backpulver und Kakopulver vermischen. Foto 1: Mehl, Haselnüsse, Backpulver und Kakopulver vermischen.
  • Die Eier im Mixer kurz ohne Zucker, dann mit 1/3 des Zuckers schaumig rühren. Foto 2: Die Eier im Mixer kurz ohne Zucker, dann mit 1/3 des Zuckers schaumig rühren.
  • Das Öl nach und nach einühren. Foto 3: Das Öl nach und nach einühren.
  • Die Zucchini grob raspeln und unterheben. Foto 4: Die Zucchini grob raspeln und unterheben.
  • Die Mehlmischung unter den Teig heben. Foto 5: Die Mehlmischung unter den Teig heben.
  • Den Teig auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Foto 6: Den Teig auf einem Backblech mit Backpapier verteilen.
  • Die flüssige Schokolade etwas abgekühlt auf der Marmelade verteilen. Foto 7: Die flüssige Schokolade etwas abgekühlt auf der Marmelade verteilen.
  • Ein Stück vom fertig gebackenen Zucchinikuchen. Foto 8: Ein Stück vom fertig gebackenen Zucchinikuchen.

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