Rezept Zucchinikuchen

  • Vorbereitung: 30 Min.
  • Kochzeit: 35 Min.
 
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Geraspelte Zucchini unter den Teig heben (Zucchinikuchen) Mehlmischung unter den Teig heben (Zucchinikuchen) Zucchinikuchen aprikotieren Der fertige Zucchinikuchen

Zutaten für 20 Portionen

Teig
40 dag Mehl 40 dag Zucchini 250 ml Öl 20 dag Zucker 4 Eier 10 dag Haselnüsse 1 Pkg Backpulver 1 EL Magerkakaopulver 1 TL Zimt
Aprikotieren
4 EL Marillenmarmelade 1 EL Rum
Schokoladeglasur
15 dag Kochschokolade 10 dag Butter

Zubereitung von Zucchinikuchen

Teig

4  Eier und 20 dag Zucker schaumig rühren. 250 ml Öl langsam einrühren. 40 dag Zucchini fein raspeln und unter die Masse heben. 40 dag Mehl und 1 Pkg Backpulver und 10 dag geriebene Haselnüsse, 1 EL Magerkakaopulver und 1 TL Zimt vermischen und ebenfalls unter die Masse heben.

Backen

Den Teig auf ein Backblech geben und bei 180 °C ca. 35 Minuten im Backrohr backen.

Aprikotieren

4 EL Marillenmarmelade und 1 EL Rum aufkochen und sofort auf dem Kuchen verteilen. Kurz überkühlen lassen.

Schokoladeglasur

15 dag Kochschokolade und 10 dag Butter in einem Wasserbad zerlassen. Die Schokoladeglasur (nicht zu heiß) auf dem Kuchen verteilen.


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Inhaltsstoffe pro Portion Zucchinikuchen

6 g Eiweiß, 32 g Kohlenhydrate, 23 g Fett = 390 kcal (1.600 kJ)

Keine Zutaten haben in KW 17 Saison.

Eingeordnet in: Desserts und Süßspeisen, Kuchenrezepte

Infos über Zucchinikuchen

Ein auf den ersten Blick ungewöhnlicher Kuchen ist der Zucchinikuchen. Ungewöhnlich deshalb, weil er eine der Hauptzutaten der Zucchini ist, der ja zum Gemüse zählt und üblicherweise nicht süß gegessen wird.

Zucchinikuchen ist leicht und saftig!

Der Zucchinikuchen ist sehr saftig und durch den Gemüseanteil ein leichter Kuchen. Am besten schmeckt er mit Schokoladeglasur, kalorienbewusste lassen diese aber einfach weg.

Wann hat der Zucchinikuchen Saison?

Seine Hauptsaison hat der Zucchinikuchen im Hochsommer, da hier in vielen Hausgärten ein Zucchini-Überfluss herrscht. Besonders wenn ein paar der Zucchini zu groß werden, ist der Zucchinikuchen eine gute Möglichkeit diesen Überschuss kulinarisch sinnvoll zu verbrauchen.

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4 Fotos zum Rezept Zucchinikuchen

  • Geraspelte Zucchini unter den Teig heben (Zucchinikuchen) Foto 1: Geraspelte Zucchini unter den Teig heben (Zucchinikuchen)
  • Mehlmischung unter den Teig heben (Zucchinikuchen) Foto 2: Mehlmischung unter den Teig heben (Zucchinikuchen)
  • Zucchinikuchen aprikotieren Foto 3: Zucchinikuchen aprikotieren
  • Der fertige Zucchinikuchen Foto 4: Der fertige Zucchinikuchen

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