Rezept Pommes Frites

 
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Die Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden - Version 2 Die frisch geschnittenen Pommes frites Die Pommes frites beim ersten Frittiervorgang Die Pommes frites nach dem ersten Frittiervorgang Der zweite Frittiervorgang der Pommes frites Die fertigen Pommes frites, serviert mit Ketchup

Zutaten für 4 Portionen

Erdäpfel schneiden
80 dag Erdäpfel
Erster Frittiervorgang
1 L Öl
Servieren
Ketchup Salz
Gewürzmischung
Koriander Kreuzkümmel Paprikapulver Salz

Zubereitung von Pommes Frites

Erdäpfel schneiden

80 dag Erdäpfel schälen und in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in etwa 1cm breite Streifen schneiden. Die geschnittenen Erdäpfel in ein Geschirrtuch einschlagen und trockentupfen.

Erster Frittiervorgang

1 L Öl in einem flachen Topf auf 150 °C-160 °C erhitzen (Nicht auf voller Hitze, sondern auf etwa 80%). Die Erdäpfelstreifen portionsweise im Öl frittieren. Je nach Dicke und Sorte 4 - 5 Minuten. Die Pommes frites dürfen dabei nicht zu dicht aneinanderliegen. Sie sollten jetzt auch noch keine Farbe annehmen, aber weich werden.

Abkühlen der Pommes frites

Die Pommes frites aus dem Öl nehmen, auf Küchenrolle abtropfen lassen und ganz auskühlen lassen.

Zweiter Frittiervorgang

Das Öl diesmal auf 175 °C erhitzen (volle Hitze). Die abgekühlten Pommes frites wieder portionsweise frittieren. Je nach Dicke und Sorte dauert der zweite Frittiervorgang 3 - 4 Minuten.

Servieren

Mit Salz würzen und mit Ketchup servieren (Rezept für Ketchup).

Gewürzmischung

Statt dem Salz eignet sich auch sehr gut eine Geürzmischung aus Salz, Paprikapulver, gemahlenem Koriander und gemahlenem Kreuzkümmel (Danke an Die Burgermacher für die Idee zur Gewürzmischung).


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Inhaltsstoffe pro Portion Pommes Frites

4 g Eiweiß, 30 g KH, 18 g Fett = 320 kcal (1.300 kJ)

92% der Zutaten haben in KW Saison.

Eingeordnet in: Hauptspeisen, Beilagen - Saucen - Salate, Vegetarische Hauptspeisen, Hauptspeisen ohne Milch, Rezepte für Burger und Pommes, Rezepte für Frittiertes und Paniertes

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6 Fotos zum Rezept Pommes Frites

  • Die Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden - Version 2 Foto 1: Die Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden - Version 2
  • Die frisch geschnittenen Pommes frites Foto 2: Die frisch geschnittenen Pommes frites
  • Die Pommes frites beim ersten Frittiervorgang Foto 3: Die Pommes frites beim ersten Frittiervorgang
  • Die Pommes frites nach dem ersten Frittiervorgang Foto 4: Die Pommes frites nach dem ersten Frittiervorgang
  • Der zweite Frittiervorgang der Pommes frites Foto 5: Der zweite Frittiervorgang der Pommes frites
  • Die fertigen Pommes frites, serviert mit Ketchup Foto 6: Die fertigen Pommes frites, serviert mit Ketchup

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