Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Desserts Schnitten

Vegetarisch

Bananenschnitten

Name: Bananenschnitten
Yield: 20
Ingredients: 1,88 kg Banane; 625 ml Milch; 500 g Butter; 300 g Mehl; 250 g Zucker; 250 g Kochschokolade; 5 Eiklar; 125 ml Öl; 125 g Staubzucker; 5 Eidotter; 5 EL Maisstärke; 0,63 Zitrone; 1,25 EL Rum; 1,25 Pkg Vanillezucker; 1,25 Vanillezucker; 0,63 Pkg Backpulver; 1,25 Prise Salz

Zutaten: Bananenschnitten für 20 Personen Saisonwert: 0%

Zutaten: 1,88 kg Bananen, 625 ml Milch, 500 g Butter, 300 g Mehl, 250 g Zucker, 250 g Kochschokolade, 5 Eiklar, 125 ml Öl, 125 g Staubzucker, 5 Eidotter, 5 EL Maisstärke, 0,63 Zitrone, 1,25 EL Rum, 1,25 Pkg Vanillezucker, 1,25 Vanillezucker, 0,63 Pkg Backpulver, 1,25 Prise Salz

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 63 g Eiweiß: 7 g Fett: 34 g Ballaststoffe: 1 g

Energie: 582 kcal (2.435 kJ)

Zubereitung von Bananenschnitten

Teig (Ölbisquit)

30 dag Mehl
25 dag Zucker
5 Eiklar
125 ml heißes Wasser
125 ml Öl
5 Eidotter
1,25 Pkg Vanillezucker
0,63 Pkg Backpulver
1,25 Prise Salz

18,75 dag Zucker, 1,25 Pkg Vanillezucker und 5 Eidotter schaumig rühren, dabei nach und nach 125 ml heißes Wasser dazu geben. 5 Eiklar, 1,25 Prise Salz und 6,25 dag Zucker zu einem steifen Schnee schlagen. Unter die Dottermasse abwechselnd den Schnee, 30 dag Mehl, 0,63 Pkg Backpulver und 125 ml Öl unterheben. Den Teig auf ein Blech streichen und bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.

Puddingcreme

562,5 ml Milch
31,25 dag zimmerwarme Butter
12,5 dag Staubzucker
5 EL Maisstärke
62,5 ml kalter Milch
1,25 EL Rum
1,25 Vanillezucker

5 EL Maisstärke mit 62,5 ml kalter Milch anrühren. 562,5 ml Milch aufkochen und die Stärke einrühren und unter rühren nochmals aufkochen lassen. Den Pudding abkühlen lassen, gelegentlich umrühren. 31,25 dag zimmerwarme Butter mit 12,5 dag Staubzucker und 1,25 Vanillezucker schaumig rühren. Den kalten Pudding nach und nach unterrühren. Mit 1,25 EL Rum verfeinern.

Schokoladeglasur

25 dag Kochschokolade
18,75 dag Butter

25 dag Kochschokolade mit 18,75 dag Butter über Wasserdampf schmelzen.

Belag

1,88 kg Bananen
0,63 Zitrone

1,88 kg Bananen in Scheiben schneiden und mit dem Saft einer 0,63 Zitrone bestreichen. Die Scheiben auf das Bisquit legen und die Puddingcreme darauf verteilen. Zum Schluss die Schokoladeglasur auf die Creme gießen. Kalt stellen.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Bananenschnitten Fotos

Den Pudding nach und nach in die geschlagene Butter einrühren

Die Bananenscheiben auf dem Bisquitteig verteilen und die Puddingcreme darauf platzieren

Die Puddingcreme gelcihmäßig au den Bananen verteilen

Die Schokoladeglasur auf der Puddingcreme verteilen

Ein Stück Bananenschnitte

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 61% Eiweiß 6,8% Fett 33% Ballaststoffe 1,0%

Kohlenhydrate: 63 g
Eiweiß: 7 g
Fett: 34 g
Ballaststoffe: 1 g

Energie

582 kcal

2.435 kJ

Fragen zu Bananenschnitten

Wie viele kcal hat Bananenschnitten?: Eine Portion Bananenschnitten liefert 582 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Bananenschnitten?: Eine Portion Bananenschnitten enthält 63 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Bananenschnitten?: Eine Portion Bananenschnitten enthält 7 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Bananenschnitten?: Eine Portion Bananenschnitten enthält 34 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Bananenschnitten?: Eine Portion Bananenschnitten enthält 1 g Ballaststoffe.