Rezept Erdbeer-Topfentorte

 
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Den Bisquitteig in die Form füllen und im Backrohr backen. Die Erdbeer-Topfenfülle vorbereiten Die Erdbeer-Topfenfülle auf das Bisquit in die Form füllen Die Erdbeerglasur aufkochen und die Gelatine einrühren Die Erdbeerglasur auf die Torte gießen Die Erdbeer-Topfentorte mit Schlagobers bestreichen Die Erdbeer-Topfentorte mit Mandelblättchen und Schlagobers verzieren Ein Stück Erdbeer-Topfentorte

Zutaten für 12 Tortenstücke

Biskuitteig
3 Eier 8 dag Zucker 8 dag Mehl Mehl Butter
Erdbeer-Topfenfülle
500 g Topfen 30 dag Erdbeeren 250 ml Schlagobers 8 dag Zucker 8 Blatt Gelatine 1/2 Zitrone 3 EL Rum Wasser 1 Packung Vanillezucker
Erdbeerglasur
20 dag Erdbeeren 2 Blatt Gelatine Wasser
Verzieren
150 ml Schlagobers 50 g Mandelblättchen

Zubereitung von Erdbeer-Topfentorte

Biskuitteig

1 Springform (26cm) mit Butter einfetten und mit Mehl stauben. Backrohr auf 180 °C vorheizen. 3  Eier und 8 dag Zucker sehr schaumig rühren. 8 dag Mehl einsieben und unterheben. In die Form füllen und ca. 20 Minuten backen. Aus der Form stürzen und abkühlen lassen.

Erdbeer-Topfenfülle

500 g Topfen, 8 dag Zucker, 1 Packung Vanillezucker und den Saft der 1/2  Zitrone glatt rühren. 30 dag Erdbeeren klein schneiden und in die Topfenmasse rühren. 250 ml Schlagobers steif schlagen und ebenfalls einrühren. 8 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 3 EL Rum in einem kleinen Topf erhitzen. Die Gelatineblätter ausdrücken und darin auflösen. Etwas abkühlen lassen. Zur Topfenmasse geben und sofort zügig einrühren.

Erdbeer-Topfentorte füllen

Den Biskuitboden in die Springform legen. Einen Ring aus Backpapier (etwas höher als die Form) um den Teig legen und die Springform verschließen. Die Topfenmasse einfüllen und die Torte zwei Stunden kalt stellen.

Erdbeerglasur

2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 20 dag Erdbeeren pürieren und in einem kleinen Topf aufkochen. Die weiche Gelatine ausdrücken und in die Erdbeeren rühren. Abkühlen lassen und vorsichtig auf die schon etwas verfestigte Topfenfülle gießen. Wieder 2 Stunden kalt stellen.

Verzieren

50 g Mandelblättchen im Backrohr bei 150 °C leicht bräunen und auskühlen lassen. 150 ml Schlagobers steif schlagen. Die Erdbeer-Topfentorte mit zwei Drittel des Schlagobers seitlich bestreichen. Den Schlagobers mit den Mandelblättchen verzieren. Mit einem Spritzsack und einer Zackentülle den restlichen Schlagobers auf den Rand der Erdbeer-Topfentorte aufspritzen.


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Tortenstücke

Inhaltsstoffe pro Tortenstück Erdbeer-Topfentorte

13 g Eiweiß, 23 g Kohlenhydrate, 21 g Fett = 360 kcal (1.500 kJ)

Keine Zutaten haben in KW 33 Saison.

Eingeordnet in: Desserts und Süßspeisen, Tortenrezepte

Infos über Erdbeer-Topfentorte

Bei der Erdbeer-Topfentorte beachten

Beim Zubereiten der Erdbeer-Topfentorte ist zu beachten, dass sie für das fest werden der Topfenmasse einige Stunden kalt gestellt werden muss.

Abwandlung der Topfentorte

Die Erdbeer-Topfentorte ist eine Abwandlung der klassischen Topfentorte. Die Erdbeer-Topfentorte ist zwar etwas aufwändiger zuzubereiten, dafür aber umso fruchtiger im Geschmack.

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8 Fotos zum Rezept Erdbeer-Topfentorte

  • Den Bisquitteig in die Form füllen und im Backrohr backen. Foto 1: Den Bisquitteig in die Form füllen und im Backrohr backen.
  • Die Erdbeer-Topfenfülle vorbereiten Foto 2: Die Erdbeer-Topfenfülle vorbereiten
  • Die Erdbeer-Topfenfülle auf das Bisquit in die Form füllen Foto 3: Die Erdbeer-Topfenfülle auf das Bisquit in die Form füllen
  • Die Erdbeerglasur aufkochen und die Gelatine einrühren Foto 4: Die Erdbeerglasur aufkochen und die Gelatine einrühren
  • Die Erdbeerglasur auf die Torte gießen Foto 5: Die Erdbeerglasur auf die Torte gießen
  • Die Erdbeer-Topfentorte mit Schlagobers bestreichen Foto 6: Die Erdbeer-Topfentorte mit Schlagobers bestreichen
  • Die Erdbeer-Topfentorte mit Mandelblättchen und Schlagobers verzieren Foto 7: Die Erdbeer-Topfentorte mit Mandelblättchen und Schlagobers verzieren
  • Ein Stück Erdbeer-Topfentorte Foto 8: Ein Stück Erdbeer-Topfentorte

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