Rezept Mangold - Eierschwammerl Strudel

 
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Mangold und Zwiebel zur Fülle für den Mangold-Eierschwammerl Strudel geben Mangold-Eierschwammerl Strudel füllen Der fertige Mangold-Eierschwammerl Strudel

Zutaten für 4 Portionen

Mangold
20 dag Mangold Wasser Wasser
Fülle
30 dag Eierschwammerl 1 Zwiebel 2 EL Öl 1 Zehe Knoblauch Pfeffer Salz
Strudel
250 g Schafkäse 1 Blätterteig 1 Ei

Zubereitung von Mangold - Eierschwammerl Strudel

Mangold

20 dag Mangold in kochendem Wasser kurz blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken.

Fülle

30 dag Eierschwammerl (große Schwammerl halbieren oder vierteln) in 2 EL Öl scharf anbraten und unter rühren weiterbraten. 1  Zwiebel fein hacken und mit den Schwammerln einige Minuten mitbraten. Den Mangold ebenfalls kurz mitbraten. Die Fülle mit Salz, Pfeffer und 1 Zehe Knoblauch würzen.

Strudel

1  Ei verquirlen und die Ränder von 1  Blätterteig damit bestreichen. Die Fülle mittig auf dem Blätterteig ausbreiten. 250 g Schafkäse zerkleinern und auf der Fülle verteilen. Den Teig zusammenklappen und den Strudel mit dem restlichen Ei bestreichen.

Backen

Den Strudel bei 220 °C 20 - 30 Minuten im Backrohr backen, eventuell die Temperatur in der mitte der Backzeit etwas reduzieren, damit der Strudel nicht zu dunkel wird.

Servieren

Den Strudel mit Erdäpfeln und Tomatensauce servieren.


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Inhaltsstoffe pro Portion Mangold - Eierschwammerl Strudel

18 g Eiweiß, 20 g Kohlenhydrate, 39 g Fett = 530 kcal (2.200 kJ)

9% der Zutaten haben in KW Saison.

Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Schwammerlrezepte, Pilz- und Schwammerlrezepte

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3 Fotos zum Rezept Mangold - Eierschwammerl Strudel

  • Mangold und Zwiebel zur Fülle für den Mangold-Eierschwammerl Strudel geben Foto 1: Mangold und Zwiebel zur Fülle für den Mangold-Eierschwammerl Strudel geben
  • Mangold-Eierschwammerl Strudel füllen Foto 2: Mangold-Eierschwammerl Strudel füllen
  • Der fertige Mangold-Eierschwammerl Strudel Foto 3: Der fertige Mangold-Eierschwammerl Strudel

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