Rezept Mangold - Eierschwammerl Strudel

Eierschwammerl und Zwiebel für den Mangold-Eierschwammerl Strudel anschwitzen Mangold und Zwiebel zur Fülle für den Mangold-Eierschwammerl Strudel geben Mangold-Eierschwammerl Strudel füllen Der fertige Mangold-Eierschwammerl Strudel

Zutaten für 20 Portionen

Mangold
1 kg Mangold Wasser Wasser
Fülle
1.5 kg Eierschwammerl 5 Zwiebel 10 EL Öl Salz Pfeffer 5 Zehe Knoblauch
Strudel
5 Blätterteig 1.3 kg Schafkäse 5 Ei

Zubereitung von Mangold - Eierschwammerl Strudel

Mangold

1 kg Mangold in kochendem Wasser kurz blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken.

Fülle

1.5 kg Eierschwammerl (große Schwammerl halbieren oder vierteln) in 10 EL Öl scharf anbraten und unter rühren weiterbraten. 5  Zwiebeln fein hacken und mit den Schwammerln einige Minuten mitbraten. Den Mangold ebenfalls kurz mitbraten. Die Fülle mit Salz, Pfeffer und 5 Zehe Knoblauch würzen.

Strudel

5  Eier verquirlen und die Ränder von 5  Blätterteige damit bestreichen. Die Fülle mittig auf dem Blätterteig ausbreiten. 1.3 kg Schafkäse zerkleinern und auf der Fülle verteilen. Den Teig zusammenklappen und den Strudel mit dem restlichen Ei bestreichen.

Backen

Den Strudel bei 220 °C 20 - 30 Minuten im Backrohr backen, eventuell die Temperatur in der mitte der Backzeit etwas reduzieren, damit der Strudel nicht zu dunkel wird.

Servieren

Den Strudel mit Erdäpfeln und Tomatensauce servieren.

Mengen umrechnen

Inhaltsstoffe pro Portion Mangold - Eierschwammerl Strudel

18 g Eiweiß, 20 g Kohlenhydrate, 39 g Fett = 530 kcal (2.200 kJ)

51% der Zutaten haben in KW 30 Saison.

Bewertungen

 
Bisher 2 Bewertungen  ∅4.00

Weitere Informationen

Erstellt von .

Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Schwammerlrezepte, Pilz- und Schwammerlrezepte

4 Fotos zum Rezept Mangold - Eierschwammerl Strudel

  • Eierschwammerl und Zwiebel für den Mangold-Eierschwammerl Strudel anschwitzen Foto 1: Eierschwammerl und Zwiebel für den Mangold-Eierschwammerl Strudel anschwitzen
  • Mangold und Zwiebel zur Fülle für den Mangold-Eierschwammerl Strudel geben Foto 2: Mangold und Zwiebel zur Fülle für den Mangold-Eierschwammerl Strudel geben
  • Mangold-Eierschwammerl Strudel füllen Foto 3: Mangold-Eierschwammerl Strudel füllen
  • Der fertige Mangold-Eierschwammerl Strudel Foto 4: Der fertige Mangold-Eierschwammerl Strudel