Zutaten für 40 Portionen
- Teig
- 8 L Wasser 3 kg Hirseflocken 1.5 kg Mehl 20 Ei
- Gemüse
- 40 Karotten 2 kg Käse 2 kg Geschälte Tomaten 10 Paprika 20 Lauchzwiebel
- Omeletts
- 80 EL Öl
Zubereitung von Überbackene Hirseflockenomelettes
Teig
3 kg Hirseflocken, 1.5 kg Mehl, 8 L Wasser und 20 Eier zu einem Teig verrühren. 1 Stunde rasten lassen.
Gemüse
In der zwischenzeit 40 Karotten und 2 kg Käse grob raspeln. 20 Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. 10 Paprika in Streifen schneiden. 2 kg Geschälte Tomaten vierteln.
Omeletts
In einer Pfanne mit 80 EL Öl aus dem Omelette-Teig pro Portion 2 Omelettes backen.
Überbacken
Die fertigen Omelettes mit dem Gemüse und dem Käse belegen und auf einem Blech (zuvor mit Backpapier belegen) bei 200 °C 10 - 20 Minuten im Backrohr überbacken.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Überbackene Hirseflockenomelettes
20 g Eiweiß, 35 g Kohlenhydrate, 32 g Fett = 530 kcal (2.200 kJ)
24% der Zutaten haben in KW 15 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen
