Zutaten für 100 Portionen
- Teig
- 20 L Wasser 7.5 kg Hirseflocken 3.8 kg Mehl 50 Ei
- Gemüse
- 100 Karotten 5 kg Käse 5 kg Geschälte Tomaten 25 Paprika 50 Lauchzwiebel
- Omeletts
- 200 EL Öl
Zubereitung von Überbackene Hirseflockenomelettes
Teig
7.5 kg Hirseflocken, 3.8 kg Mehl, 20 L Wasser und 50 Eier zu einem Teig verrühren. 1 Stunde rasten lassen.
Gemüse
In der zwischenzeit 100 Karotten und 5 kg Käse grob raspeln. 50 Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. 25 Paprika in Streifen schneiden. 5 kg Geschälte Tomaten vierteln.
Omeletts
In einer Pfanne mit 200 EL Öl aus dem Omelette-Teig pro Portion 2 Omelettes backen.
Überbacken
Die fertigen Omelettes mit dem Gemüse und dem Käse belegen und auf einem Blech (zuvor mit Backpapier belegen) bei 200 °C 10 - 20 Minuten im Backrohr überbacken.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Überbackene Hirseflockenomelettes
20 g Eiweiß, 35 g Kohlenhydrate, 32 g Fett = 530 kcal (2.200 kJ)
24% der Zutaten haben in KW 16 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen
