Zutaten für 30 Portionen
- Teig
- 6 L Wasser 2.3 kg Hirseflocken 1.1 kg Mehl 15 Ei
- Gemüse
- 30 Karotten 1.5 kg Käse 1.5 kg Geschälte Tomaten 8 Paprika 15 Lauchzwiebel
- Omeletts
- 60 EL Öl
Zubereitung von Überbackene Hirseflockenomelettes
Teig
2.3 kg Hirseflocken, 1.1 kg Mehl, 6 L Wasser und 15 Eier zu einem Teig verrühren. 1 Stunde rasten lassen.
Gemüse
In der zwischenzeit 30 Karotten und 1.5 kg Käse grob raspeln. 15 Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. 8 Paprika in Streifen schneiden. 1.5 kg Geschälte Tomaten vierteln.
Omeletts
In einer Pfanne mit 60 EL Öl aus dem Omelette-Teig pro Portion 2 Omelettes backen.
Überbacken
Die fertigen Omelettes mit dem Gemüse und dem Käse belegen und auf einem Blech (zuvor mit Backpapier belegen) bei 200 °C 10 - 20 Minuten im Backrohr überbacken.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Überbackene Hirseflockenomelettes
20 g Eiweiß, 35 g Kohlenhydrate, 32 g Fett = 530 kcal (2.200 kJ)
24% der Zutaten haben in KW 17 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen
