Zutaten für 50 Portionen
- Teig
- 10 L Wasser 3.8 kg Hirseflocken 1.9 kg Mehl 25 Ei
- Gemüse
- 50 Karotten 2.5 kg Käse 2.5 kg Geschälte Tomaten 13 Paprika 25 Lauchzwiebel
- Omeletts
- 100 EL Öl
Zubereitung von Überbackene Hirseflockenomelettes
Teig
3.8 kg Hirseflocken, 1.9 kg Mehl, 10 L Wasser und 25 Eier zu einem Teig verrühren. 1 Stunde rasten lassen.
Gemüse
In der zwischenzeit 50 Karotten und 2.5 kg Käse grob raspeln. 25 Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. 13 Paprika in Streifen schneiden. 2.5 kg Geschälte Tomaten vierteln.
Omeletts
In einer Pfanne mit 100 EL Öl aus dem Omelette-Teig pro Portion 2 Omelettes backen.
Überbacken
Die fertigen Omelettes mit dem Gemüse und dem Käse belegen und auf einem Blech (zuvor mit Backpapier belegen) bei 200 °C 10 - 20 Minuten im Backrohr überbacken.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Überbackene Hirseflockenomelettes
20 g Eiweiß, 35 g Kohlenhydrate, 32 g Fett = 530 kcal (2.200 kJ)
24% der Zutaten haben in KW 18 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen
