Rezept Rindssuppe

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Zutaten für 20 Portionen

Fleisch
20 L Wasser 5 kg Rindssuppenfleisch
Gewürze
5 Zwiebel 25 Wacholderbeeren 50 Pfefferkörner 15 Lorbeerblätter 15 Blätter Maggikraut
Gemüse
20 Karotten 2.5 Sellerie 10 Gelbe Rüben 10 Peterwurzen 2.5 Lauch Petersilie
Abseihen
10 EL Salz
Servieren
Schnittlauch

Zubereitung von Rindssuppe

fleisch

20 L Wasser aufkochen. 5 kg Rindssuppenfleisch dazugeben. 50 Minuten schwach köcheln lassen und den Schaum abschöpfen.

gewürze

25  Wacholderbeeren, 50  Pfefferkörner, 15  Lorbeerblätter, 15 Blätter Maggikraut und 5  Zwiebeln mit schale zur Suppe geben und weitere 50 Minuten köcheln lassen.

gemüse

2.5  Sellerie, 20  Karotten, 10  Gelbe Rüben, 2.5  Lauch, Petersilie, 10  Peterwurzen dazugeben. Nochmal 50 Minuten schwach köcheln lassen.

abseihen

Das Gemüse und das Fleisch herausnehmen. Die Suppe abseihen, die Kräuter und die gewürze verwerfen. Mit 10 EL Salzen würzen.

servieren

Fleisch und Gemüse klein schneiden, mit der Suppe aufgießen und mit gehacktem Schnittlauch verfeinern.

Mengen umrechnen

Inhaltsstoffe pro Portion Rindssuppe

55 g Eiweiß, 18 g Kohlenhydrate, 41 g Fett = 700 kcal (2.900 kJ)

49% der Zutaten haben in KW 40 Saison.

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Infos über Rindssuppe

Rindssuppe - die kräftige Suppe

Die Rindssuppe zählt zu den Fleischsuppen und ist - im Gegensatz zur Hühnersuppe und der (vegetarischen) klare Gemüsesuppe - eine Suppe mit sehr kräftigem Geschmack.

Rindssuppe als selbständige Suppe

Die Rindssuppe kann entweder mit dem mitgekochten Gemüse und dem Fleisch oder mit Suppeinlagen wie Grießnockerl, Fritatten, Bisquitschöberl, Kaspressknödel, Leberknödel oder Suppennudeln serviert werden.

Rindssuppe zum Aufgießen

Als geschmacksgebende Zutat wird die Rindssuppe auch gerne zum Aufgießen für gebundene Suppen wie Zwiebelsuppe, Knoblauchcremesuppe, Kürbiscremesuppe, Paprikasuppe, Spargelcremesuppe oder Gulaschsuppe verwendet.

Sonstiges zum Rezept Rindssuppe

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5 Fotos zum Rezept Rindssuppe

  • Rindssuppe Foto 1: Rindssuppe
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