Zutaten für 100 Portionen
- Fleisch
- 100 L Wasser 25 kg Rindssuppenfleisch
- Gewürze
- 25 Zwiebel 130 Wacholderbeeren 250 Pfefferkörner 75 Lorbeerblätter 75 Blätter Maggikraut
- Gemüse
- 100 Karotten 13 Sellerie 50 Gelbe Rüben 50 Peterwurzen 13 Lauch Petersilie
- Abseihen
- 50 EL Salz
- Servieren
- Schnittlauch
Zubereitung von Rindssuppe
fleisch
100 L Wasser aufkochen. 25 kg Rindssuppenfleisch dazugeben. 50 Minuten schwach köcheln lassen und den Schaum abschöpfen.
gewürze
130 Wacholderbeeren, 250 Pfefferkörner, 75 Lorbeerblätter, 75 Blätter Maggikraut und 25 Zwiebeln mit schale zur Suppe geben und weitere 50 Minuten köcheln lassen.
gemüse
13 Sellerie, 100 Karotten, 50 Gelbe Rüben, 13 Lauch, Petersilie, 50 Peterwurzen dazugeben. Nochmal 50 Minuten schwach köcheln lassen.
abseihen
Das Gemüse und das Fleisch herausnehmen. Die Suppe abseihen, die Kräuter und die gewürze verwerfen. Mit 50 EL Salzen würzen.
servieren
Fleisch und Gemüse klein schneiden, mit der Suppe aufgießen und mit gehacktem Schnittlauch verfeinern.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Rindssuppe
55 g Eiweiß, 18 g Kohlenhydrate, 41 g Fett = 700 kcal (2.900 kJ)
44% der Zutaten haben in KW 16 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Suppen-Rezepte, Rezepte für klare Suppen
Infos über Rindssuppe
Rindssuppe - die kräftige Suppe
Die Rindssuppe zählt zu den Fleischsuppen und ist - im Gegensatz zur Hühnersuppe und der (vegetarischen) klare Gemüsesuppe - eine Suppe mit sehr kräftigem Geschmack.
Rindssuppe als selbständige Suppe
Die Rindssuppe kann entweder mit dem mitgekochten Gemüse und dem Fleisch oder mit Suppeinlagen wie Grießnockerl, Fritatten, Bisquitschöberl, Kaspressknödel, Leberknödel oder Suppennudeln serviert werden.
Rindssuppe zum Aufgießen
Als geschmacksgebende Zutat wird die Rindssuppe auch gerne zum Aufgießen für gebundene Suppen wie Zwiebelsuppe, Knoblauchcremesuppe, Kürbiscremesuppe, Paprikasuppe, Spargelcremesuppe oder Gulaschsuppe verwendet.
Sonstiges zum Rezept Rindssuppe
Alle Fotos zum Rezept Rindssuppe findest du zum Vergrößern und zum Teilen auch auf flickr.com im Set Rindssuppe.
