Zutaten für 50 Portionen
- Bechamel
- 8.8 L Milch 880 g Butter 880 g Mehl Salz Pfeffer Paprikapulver
- Nudelauflauf
- 6.3 kg Nudeln 1.9 kg Schinken 1.6 kg Geheimratskäse 1.6 L Schlagobers 13 Zwiebel 25 Eier 1.3 kg Bergkäse Oregano Basilikum
Zubereitung von Nudelauflauf
Bechamel
880 g Butter in einem Topf schmelzen und 880 g Mehl dazugeben, danach mit 8.8 L Milch ablöschen und das ganze erwärmen. bechamel mit Salz, Pfeffer, und Paprikapulver würzen.
Nudelauflauf
6.3 kg Nudeln kochen, etwas auskühlen lassen und in eine Auflaufform geben. 1.9 kg Schinken und 13 Zwiebeln schneiden, 1.6 kg Geheimratskäse reiben und dazugeben. Zum ausgekühlten Béchamel gibt man 25 Eier und 1.6 L Schlagobers und leert es über die Masse. Danach noch mit 1.3 kg Bergkäse bestreuen und mit Oregano und Basilikum würzen.
backen
Dieser Auflauf kommt bei 220 °C für 20 - 25 Minuten ins Rohr.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Nudelauflauf
46 g Eiweiß, 114 g Kohlenhydrate, 61 g Fett = 1.220 kcal (5.100 kJ)
5% der Zutaten haben in KW 14 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Rezepte für Nudelgerichte
