Topfen - Mohntorte Tweet Topfen - Mohntorte - Rezept und Fotos

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Zutaten für 12 Stück Topfen - Mohntorte

Teig

5 Eier, 20 dag Mohn, 12 dag Butter, 10 dag Zucker, 10 dag Haselnüsse und 5 dag Zucker

Backen

Mehl und Butter

Topfencreme

350 ml Schlagobers, 250 ml Joghurt, 25 dag Topfen, 5 dag Zucker, 5 Blatt Gelatine, 2 EL Rum und 1 Pkg Vanillezucker

Glasur

30 dag Himbeeren, 2 EL Cointreau, 1 EL Zucker und 3 Blatt Gelatine

Zubereitung von Topfen - Mohntorte

Teig

5 Eier trennen. 20 dag geriebenen Mohn und 10 dag geriebene Haselnüsse vermischen. 12 dag Butter mit 5 dag Zucker und den Eidottern schaumig schlagen. Die Eiklar mit 10 dag Zucker zu einem steifen Schnee schlagen. Den Schnee und die Mohn-Nuss Mischung abwechselnd unter die Dottermasse heben.

Backen

Eine Tortenform mit Butter einfetten und mit Mehl bestauben. Den Teig in die Form füllen und im Backrohr bei 180°C backen. Dann aus der Form lösen und abkühlen lassen.

Topfencreme

25 dag Topfen und 250 ml Joghurt mit 5 dag Zucker und 1 Pkg Vanillezucker glatt rühren. 5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen und die weiche Gelatine in 2 EL heißem Rum auflösen. Die Gelatine zügig in die Topfenmasse einrühren. 350 ml Schlagobers steif schlagen und unter die Topfenmasse heben.

Topfencreme auftragen

Die abgekühlte Torte wieder in die Form geben und einen Ring aus Backpapier einlegen. Die Topfencreme auf den Tortenboden gießen und eine Stunde kalt stellen.

Glasur

30 dag Himbeeren pürieren und durch ein Sieb passieren. Mit 1 EL Zucker süßen. 3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen und die weiche Gelatine in 2 EL heißem Cointreau (oder Rum) auflösen. Die Gelatine in die Himbeeren einrühren. Die Himbeer-Glasur auf die schon etwas erstarrte Topfencreme gießen und wieder einige Stunden kalt stellen.