Saisonale Zutaten (KW 21)
Spargel, Erdbeeren, Radieschenblatt, Radieschen, Hollerblüten, Rote Rübe, Zwiebel, Karfiol, Zuckerschoten, Salat, Gartenkresse, Rhabarber, Sellerie, Karotte und Blattspinat
Saison News
3. März 2013: Der kulinarische Frühling hat soeben begonnen. Eindeutiges Anzeichen dafür ist der Bärlauch, der jetzt in den Wäldern und Auen und bald auch auf den Märkten zu finden ist. Jetzt ist auch ein guter Zeitpunkt, um Schnittlauch aus dem Garten zu holen und am Fensterbrett oder im Wintergarten anzutreiben.
Saisonale Rezepte
Diese Rezepte enthalten einen hohen Anteil saisonaler Zutaten. Rezepte deren geschmacksgebende Zutat gerade Saison hat, werden auch hier gelistet.
500 kJ (120 kcal) pro Portion
Zutaten: Mehl, Mineralwasser, Eier, Hollerblüten, Butterschmalz
Gebackene Hollerblüten
[vegetarisch]
200 kJ (50 kcal) pro Portion
Zutaten: Salzwasser, Spargel, Erdäpfel
Gekochter Spargel
[vegan]
800 kJ (200 kcal) pro Portion
Zutaten: Wasser, Spargel, Zwiebel, Schlagobers, Butterschmalz, Mehl
Spargelcremesuppe
[vegetarisch]
500 kJ (120 kcal) pro 100 ml
Zutaten: Erdbeeren, Schlagobers, Wasser, Zucker
Erdbeereis
[vegetarisch]
700 kJ (170 kcal) pro Portion
Zutaten: Suppe, Radieschenblätter, Radieschen, Schlagobers, Zwiebel, Eidotter, Butter
Radieschenblättersuppe
[vegetarisch]
2100 kJ (510 kcal) pro Portion
Zutaten: Spargel, Wasser, Weißwein, Schinken, Schlagobers, Zitrone, Zwiebel und 6 weitere
Spargel mit Schinkenrahmsauce
600 kJ (150 kcal) pro Portion
Zutaten: Joghurt, Erdbeeren
Erdbeerjoghurt
[vegetarisch]
300 kJ (80 kcal) pro Portion
Zutaten: Rhabarber, Zucker, Wasser
Rhabarberkompott
[vegan]
700 kJ (170 kcal) pro Portion
Zutaten: Wasser, Karotten, Sellerie, Zwiebel, Schlagobers, Öl, Mehl
Gemüsecremesuppe
[vegetarisch]
1100 kJ (270 kcal) pro Portion
Zutaten: Blattspinat, Milch, Sauerrahm, Mehl, Butterschmalz, Knoblauch, Muskatnuss
Cremespinat
[vegetarisch]
1000 kJ (240 kcal) pro Teller
Zutaten: Suppe, Rote Rüben, Sauerrahm, Zwiebel, Öl
Rote Rüben Suppe
[vegetarisch]
1100 kJ (270 kcal) pro Portion
Zutaten: Sellerie, Eier, Semmelbrösel, Sesamsamen, Salzwasser, Mehl
Sellerieschnitzel
[vegetarisch]
800 kJ (200 kcal) pro Portion
Zutaten: Suppe, Zwiebel, Toastbrot, Butterschmalz, Mehl, Käse, Weißwein, Majoran
Zwiebelsuppe
[vegetarisch]
1300 kJ (320 kcal) pro Portion
Zutaten: Wasser, Zucchini, Spargel, Weißwein, Kalbsschnitzel, Champignons, Karotte und 7 weitere
Frühsommerwok mit Kalbfleisch
2400 kJ (580 kcal) pro Portion
Zutaten: Wasser, Karotten, Zwiebeln, Maisgrieß, Käse, Öl, Weißwein
Polenta - Karotten Auflauf
[vegetarisch]
1800 kJ (430 kcal) pro Portion
Zutaten: Sellerie, Suppe, Zitrone, Schlagobers, Mandelsplitter, Rosinen, Currypulver und 7 weitere
Sellerie in Currysauce
[vegetarisch]
200 kJ (50 kcal) pro 100 ml
Zutaten: Wasser, Peterwurzen, Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Lauch, Öl und 7 weitere
Klare Gemüsesuppe
[vegan]
1700 kJ (410 kcal) pro Portion
Zutaten: Suppe, Wasser, Karotten, Linsen, Zwiebel, Maisstärke, Knoblauch und 5 weitere
Winter Wok
[vegan]
700 kJ (170 kcal) pro Portion
Zutaten: Suppe, Karotten, Erdäpfel, Zitrone, Ingwer, Zwiebel, Schlagobers und 6 weitere
Karotten - Ingwer Suppe
[vegetarisch]
2600 kJ (630 kcal) pro Portion
Zutaten: Blattspinat, Blätterteig, Karotten, Zwiebel, Frischkäse, Sellerie, Gelbe Rübe und 4 weitere
Spinat - Karotten Strudel
[vegetarisch]
3000 kJ (720 kcal) pro Portion
Zutaten: Zwiebel, Schweinsschnitzel, Wasser, Paprikapulver, Zitrone, Butterschmalz, Tomatenmark und 4 weitere
Schweinsgulasch
Weitere Informationen
Details zu den saisonalen Obst- und Gemüsesorten findest du im
Saisonkalender (PDF) der Umweltberatung. Rezeptvorschläge nehme ich gerne per E-Mail an.
