Zutaten für 40 Portionen
- Teig
- 2.5 kg Sauerrahm 40 Eier 1 kg Mehl 500 ml Milch 10 Vanillezucker etwas Salz
- Schnee
- 20 EL Zucker
- Backen
- 400 g Himbeeren 400 g Rote Ribisel 10 EL Butter
Zubereitung von Beerenschmarren
Teig
40 Eier trennen. Die Eidotter mit 2.5 kg Sauerrahm, 500 ml Milch, 10 Vanillezucker und etwas Salz vermischen. Mit 1 kg Mehl glatt rühren.
Schnee
Die Eiklar mit 20 EL Zucker zu einem Schnee schlagen und unter den Teig heben.
Backen
In einer Pfanne 10 EL Butter zerlassen und den Teig eingießen. 400 g Himbeeren und 400 g Rote Ribisel darüber verteilen. Bei 180 °C ca. 10 Minuten backen.
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Inhaltsstoffe pro Portion Beerenschmarren
12 g Eiweiß, 31 g Kohlenhydrate, 18 g Fett = 360 kcal (1.500 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 14 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Desserts und Süßspeisen, Schmarrenrezepte
Sonstiges zum Rezept Beerenschmarren
Beerenschmarren wird auch als Beerenschmarrn bezeichnet.
