Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Desserts Schmarren & Aufläufe

Vegetarisch

Beerenschmarren

Name: Beerenschmarren
Yield: 20
Ingredients: 1,25 kg Sauerrahm; 20 Ei; 500 g Mehl; 250 ml Milch; 200 g Himbeeren; 200 g Rote ribisel; 100 ml Zucker; 5 EL Butter; 5 Vanillezucker; Salz

Saisonwert: 11%.

Zutaten für 20 Personen: 1,25 kg Sauerrahm, 20 Eier, 500 g Mehl, 250 ml Milch, 200 g Himbeeren, 200 g Rote ribisel, 100 ml Zucker, 5 EL Butter, 5 Vanillezucker, Salz

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 33 g Eiweiß: 12 g Fett: 19 g Ballaststoffe: 2 g

Energie: 346 kcal (1.448 kJ)

Zubereitung von Beerenschmarren

Teig

1,25 kg Sauerrahm
20 Eier
500 g Mehl
250 ml Milch
5 Vanillezucker
etwas Salz

20 Eier trennen. Die Eidotter mit 1,25 kg Sauerrahm, 250 ml Milch, 5 Vanillezucker und etwas Salz vermischen. Mit 500 g Mehl glatt rühren.

Schnee

100 ml Zucker

Die Eiklar mit 100 ml Zucker zu einem Schnee schlagen und unter den Teig heben.

Backen

200 g Himbeeren
200 g Rote ribisel
5 EL Butter

In einer Pfanne 5 EL Butter zerlassen und den Teig eingießen. 200 g Himbeeren und 200 g Rote ribisel darüber verteilen. Bei 180 °C ca. 10 Minuten backen.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Beerenschmarren Fotos

Beerenschmarren

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 51% Eiweiß 19% Fett 29% Ballaststoffe 3,1%

Kohlenhydrate: 33 g
Eiweiß: 12 g
Fett: 19 g
Ballaststoffe: 2 g

Energie

346 kcal

1.448 kJ

Fragen zu Beerenschmarren

Wie viele kcal hat Beerenschmarren?: Eine Portion Beerenschmarren liefert 346 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Beerenschmarren?: Eine Portion Beerenschmarren enthält 33 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Beerenschmarren?: Eine Portion Beerenschmarren enthält 12 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Beerenschmarren?: Eine Portion Beerenschmarren enthält 19 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Beerenschmarren?: Eine Portion Beerenschmarren enthält 2 g Ballaststoffe.