Zutaten für 50 Portionen
- Teig
- 3.1 kg Sauerrahm 50 Eier 1.3 kg Mehl 630 ml Milch 13 Vanillezucker etwas Salz
- Schnee
- 25 EL Zucker
- Backen
- 500 g Himbeeren 500 g Rote Ribisel 13 EL Butter
Zubereitung von Beerenschmarren
Teig
50 Eier trennen. Die Eidotter mit 3.1 kg Sauerrahm, 630 ml Milch, 13 Vanillezucker und etwas Salz vermischen. Mit 1.3 kg Mehl glatt rühren.
Schnee
Die Eiklar mit 25 EL Zucker zu einem Schnee schlagen und unter den Teig heben.
Backen
In einer Pfanne 13 EL Butter zerlassen und den Teig eingießen. 500 g Himbeeren und 500 g Rote Ribisel darüber verteilen. Bei 180 °C ca. 10 Minuten backen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Beerenschmarren
12 g Eiweiß, 31 g Kohlenhydrate, 18 g Fett = 360 kcal (1.500 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 17 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Desserts und Süßspeisen, Schmarrenrezepte
Sonstiges zum Rezept Beerenschmarren
Beerenschmarren wird auch als Beerenschmarrn bezeichnet.
