Zutaten für 30 Portionen
- Teig
- 1.9 kg Sauerrahm 30 Eier 750 g Mehl 380 ml Milch 8 Vanillezucker etwas Salz
- Schnee
- 15 EL Zucker
- Backen
- 300 g Himbeeren 300 g Rote Ribisel 8 EL Butter
Zubereitung von Beerenschmarren
Teig
30 Eier trennen. Die Eidotter mit 1.9 kg Sauerrahm, 380 ml Milch, 8 Vanillezucker und etwas Salz vermischen. Mit 750 g Mehl glatt rühren.
Schnee
Die Eiklar mit 15 EL Zucker zu einem Schnee schlagen und unter den Teig heben.
Backen
In einer Pfanne 8 EL Butter zerlassen und den Teig eingießen. 300 g Himbeeren und 300 g Rote Ribisel darüber verteilen. Bei 180 °C ca. 10 Minuten backen.
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Inhaltsstoffe pro Portion Beerenschmarren
12 g Eiweiß, 31 g Kohlenhydrate, 18 g Fett = 360 kcal (1.500 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 17 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Desserts und Süßspeisen, Schmarrenrezepte
Sonstiges zum Rezept Beerenschmarren
Beerenschmarren wird auch als Beerenschmarrn bezeichnet.
