Einkaufsliste für 6 Portionen Schwammerlsauce [anzeigen]
| 80 dag | Pilze |
| 4 | Zwiebel |
| 200 ml | Schlagobers |
| 5 EL | Butterschmalz |
| 4 EL | Schnittlauch |
| 4 EL | Petersilie |
| 4 EL | Liebstöckel |
| 2 EL | Mehl |
Zutaten für 6 Portionen Schwammerlsauce
- vorbereitungen
- 80 dag Pilze und 4 Zwiebel
- braten
- 5 EL Butterschmalz
- sauce
- 400 ml Wasser, 200 ml Schlagobers, 2 EL Mehl, Pfeffer und Salz
- kräuter
- 4 EL Liebstöckel, 4 EL Petersilie und 4 EL Schnittlauch
Mengen umrechnen (Portionen)
Zubereitung von Schwammerlsauce
vorbereitungen
4 Zwiebeln fein Würfeln. 80 dag Pilze (z.b. Steinpilz, eierschwammerl, maronenröhrling) in 1cm große Würfel schneiden.
braten
5 EL Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel scharf anbraten und goldbraun braten. Dann die hälfte der pilze hinzufügen und unter ständigem rühren weiterbraten. Wenn das meiste wasser der pilze verdampft ist, den rest der pilze hinzufügen und fertigbraten.
sauce
Mit 2 EL Mehl stauben und kurz mitrösten. Mit 400 ml Wasser ablöschen. 200 ml Schlagobers hinzufügen. Mit einem , Salz und Pfeffer würzen. Noch 15 min schwach köcheln lassen.
kräuter
4 EL Schnittlauch, 4 EL Petersilie und 4 EL Liebstöckel fein hacken. Kurz vor dem servieren dazugeben.
servieren
Zur Sauce passen semmelknödel oder erdäpfel.
Inhaltsstoffe pro Portion
8 g Eiweiß, 8 g KH, 21 g Fett → 1.100 kJ
25 % der Zutaten haben in KW 21 Saison.
Dieses Rezept ist vegetarisch
