Rezept Tomaten - Basilikum Risotto

Zutaten für 2 Portionen

Vorbereitungen
4 Tomaten 1 Zwiebel 60 g Parmesan 1/2 Bund Basilikum 1 Zehe Knoblauch
Champignons
1 EL Butterschmalz
Reis
600 ml Suppe 20 dag Risottoreis 100 ml Weißwein 2 EL Butterschmalz
Fertigstellen
20 g Butter Salz Pfeffer

Zubereitung von Tomaten - Basilikum Risotto

vorbereitungen

4  Tomaten grob Würfeln. 1/2 Bund Basilikum und 1  Zwiebel fein hacken. 1 Zehe Knoblauch in Scheiben schneiden. 60 g Parmesan fein raspeln.

Champignons

1 EL Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Die Tomaten darin rundherum anbraten, mit dem Basilikum würzen und aus dem Topf nehmen.

Reis

2 EL Butterschmalz hinzufügen. Den Zwiebel darin glasig anschwitzen. 20 dag Risottoreis hinzufügen und mitrösten. Mit 100 ml Weißwein ablöschen. Die Flüssigkeit ganz verkochen lassen. Mit 600 ml Suppe aufgießen. Auf kleiner Flamme ca. 15 - 20 Minuten köcheln lassen, öfter umrühren. Der Reis sollte noch kernig sein.

Fertigstellen

Kurz vor dem Kochende die Tomaten, 20 g Butter und den Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

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Inhaltsstoffe pro Portion Tomaten - Basilikum Risotto

22 g Eiweiß, 88 g Kohlenhydrate, 32 g Fett = 790 kcal (3.300 kJ)

13% der Zutaten haben in KW 03 Saison.

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