Zutaten für 9 Portionen
- Vorbereitungen
- 18 Tomaten 4.5 Zwiebel 270 g Parmesan 2.3 Bund Basilikum 4.5 Zehe Knoblauch
- Champignons
- 5 EL Butterschmalz
- Reis
- 2.7 L Suppe 90 dag Risottoreis 450 ml Weißwein 9 EL Butterschmalz
- Fertigstellen
- 90 g Butter Salz Pfeffer
Zubereitung von Tomaten - Basilikum Risotto
vorbereitungen
18 Tomaten grob Würfeln. 2.3 Bund Basilikum und 4.5 Zwiebeln fein hacken. 4.5 Zehe Knoblauch in Scheiben schneiden. 270 g Parmesan fein raspeln.
Champignons
5 EL Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Die Tomaten darin rundherum anbraten, mit dem Basilikum würzen und aus dem Topf nehmen.
Reis
9 EL Butterschmalz hinzufügen. Den Zwiebel darin glasig anschwitzen. 90 dag Risottoreis hinzufügen und mitrösten. Mit 450 ml Weißwein ablöschen. Die Flüssigkeit ganz verkochen lassen. Mit 2.7 L Suppe aufgießen. Auf kleiner Flamme ca. 15 - 20 Minuten köcheln lassen, öfter umrühren. Der Reis sollte noch kernig sein.
Fertigstellen
Kurz vor dem Kochende die Tomaten, 90 g Butter und den Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
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Inhaltsstoffe pro Portion Tomaten - Basilikum Risotto
22 g Eiweiß, 88 g Kohlenhydrate, 32 g Fett = 790 kcal (3.300 kJ)
13% der Zutaten haben in KW 16 Saison.
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Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Rezepte für Reisgerichte
