Rezept Tomaten - Basilikum Risotto

Zutaten für 6 Portionen

Vorbereitungen
12 Tomaten 3 Zwiebel 180 g Parmesan 1.5 Bund Basilikum 3 Zehe Knoblauch
Champignons
3 EL Butterschmalz
Reis
1.8 L Suppe 60 dag Risottoreis 300 ml Weißwein 6 EL Butterschmalz
Fertigstellen
60 g Butter Salz Pfeffer

Zubereitung von Tomaten - Basilikum Risotto

vorbereitungen

12  Tomaten grob Würfeln. 1.5 Bund Basilikum und 3  Zwiebeln fein hacken. 3 Zehe Knoblauch in Scheiben schneiden. 180 g Parmesan fein raspeln.

Champignons

3 EL Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Die Tomaten darin rundherum anbraten, mit dem Basilikum würzen und aus dem Topf nehmen.

Reis

6 EL Butterschmalz hinzufügen. Den Zwiebel darin glasig anschwitzen. 60 dag Risottoreis hinzufügen und mitrösten. Mit 300 ml Weißwein ablöschen. Die Flüssigkeit ganz verkochen lassen. Mit 1.8 L Suppe aufgießen. Auf kleiner Flamme ca. 15 - 20 Minuten köcheln lassen, öfter umrühren. Der Reis sollte noch kernig sein.

Fertigstellen

Kurz vor dem Kochende die Tomaten, 60 g Butter und den Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

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Inhaltsstoffe pro Portion Tomaten - Basilikum Risotto

22 g Eiweiß, 88 g Kohlenhydrate, 32 g Fett = 790 kcal (3.300 kJ)

13% der Zutaten haben in KW 13 Saison.

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