Zutaten für 50 Portionen
- Vorbereitungen
- 3.1 kg Linsen 1.5 kg Bauchspeck 13 Zwiebel
- Kochen
- Salzwasser 25 Lorbeerblätter
- Einbrenn
- 50 EL Öl 380 g Mehl 13 EL Tomatenmark
- Würzen
- 13 Sardellenfilet Majoran Pfeffer 12.5 Spritzer Essig Salz 50 Kapern
Zubereitung von Specklinsen
vorbereitungen
3.1 kg Linsen 1 Stunde einweichen. 13 Zwiebeln klein hacken. 1.5 kg Bauchspeck würfeln.
kochen
Die Linsen abseihen und in einen Topf mit Salzwasser und 25 Lorbeerblätter weich kochen. Die Loorbeerblätter nach dem kochen wieder entfernen.
einbrenn
50 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, 380 g Mehl dazu geben und leicht bräunen, den Zwiebel, den Bauchspeck und 13 EL Tomatenmark dazugeben und mitrösten. Mit dem Linsensud aufgießen und glatt rühren. Nach 5 Minuten die Linsen dazu geben.
würzen
Mit Majoran, Pfeffer, 12.5 Spritzer Essig, Salz, 50 gehackte Kapern und 13 gehackte Sardellenfilets würzen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Specklinsen
20 g Eiweiß, 34 g Kohlenhydrate, 30 g Fett = 510 kcal (2.100 kJ)
18% der Zutaten haben in KW 16 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Hauptspeisen ohne Milch
