Zutaten für 40 Portionen
- Vorbereitungen
- 2.5 kg Linsen 1.2 kg Bauchspeck 10 Zwiebel
- Kochen
- Salzwasser 20 Lorbeerblätter
- Einbrenn
- 40 EL Öl 300 g Mehl 10 EL Tomatenmark
- Würzen
- 10 Sardellenfilet Majoran Pfeffer 10 Spritzer Essig Salz 40 Kapern
Zubereitung von Specklinsen
vorbereitungen
2.5 kg Linsen 1 Stunde einweichen. 10 Zwiebeln klein hacken. 1.2 kg Bauchspeck würfeln.
kochen
Die Linsen abseihen und in einen Topf mit Salzwasser und 20 Lorbeerblätter weich kochen. Die Loorbeerblätter nach dem kochen wieder entfernen.
einbrenn
40 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, 300 g Mehl dazu geben und leicht bräunen, den Zwiebel, den Bauchspeck und 10 EL Tomatenmark dazugeben und mitrösten. Mit dem Linsensud aufgießen und glatt rühren. Nach 5 Minuten die Linsen dazu geben.
würzen
Mit Majoran, Pfeffer, 10 Spritzer Essig, Salz, 40 gehackte Kapern und 10 gehackte Sardellenfilets würzen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Specklinsen
20 g Eiweiß, 34 g Kohlenhydrate, 30 g Fett = 510 kcal (2.100 kJ)
18% der Zutaten haben in KW 17 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Hauptspeisen ohne Milch
