Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Hauptspeisen Strudel

Mangoldstrudel

Name: Mangoldstrudel
Yield: 9
Ingredients: 2,25 Blätterteig; 562,5 g Schinken; 562,5 g Feta; 450 g Mangold; 2,25 Zwiebel; 2,25 Ei; 4,5 EL Öl; Salz; Pfeffer; 2,25 Knoblauch

Zutaten: Mangoldstrudel für 9 Personen Saisonwert: 5%

Zutaten: 2,25 Blätterteige, 562,5 g Schinken, 562,5 g Feta, 450 g Mangold, 2,25 Zwiebeln, 2,25 Eier, 4,5 EL Öl, Salz, Pfeffer, 2,25 Knoblauch

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 20 g Eiweiß: 26 g Fett: 58 g Ballaststoffe: 2 g

Energie: 702 kcal (2.937 kJ)

Zubereitung von Mangoldstrudel

Mangold

45 dag Mangold

45 dag Mangold in kochendem Wasser kurz blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und gut ausdrücken. Den Mangold in 5 cm lange Stücke schneiden.

Fülle

2,25 Zwiebeln
4,5 EL Öl
2,25 zehe Knoblauch
Salz, Pfeffer

2,25 Zwiebeln fein hacken und in 4,5 EL Öl unter den Mangold rühren einige Minuten braten. Die Fülle mit Salz, Pfeffer und 2,25 zehe Knoblauch würzen.

Strudel

2,25 Blätterteige
562,5 g Schinken
562,5 g Feta
2,25 Eier

2,25 Eier verquirlen und die Ränder von 2,25 Blätterteige damit bestreichen. 562,5 g Schinken mittig auf dem Blätterteig platzieren und die Fülle darauf verteilen. 562,5 g Feta zerkleinern und auf dem Mangold verteilen. Den Teig zusammenklappen und den Strudel mit dem restlichen Ei bestreichen.

Backen

Den Strudel bei 220 °C 20 - 30 Minuten im Backrohr backen, eventuell die Temperatur nach der Hälfte der Backzeit etwas reduzieren, damit der Strudel nicht zu dunkel wird.

Servieren

Den Strudel mit Erdäpfeln servieren.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Mangoldstrudel Fotos

Zwei Stück Mangoldstrudel garniert mit gesalzenem Sauerrahm.

Der Mangoldstrudel nach dem Backen.

Der verschlosene Mangoldstrudel.

Schinken, Mangold und Schafkäse auf dem Blätterteig verteilen.

Der zerkleinerte Mangold wird gebraten.

Der gewaschene Mangold vor dem blanchieren.

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 19% Eiweiß 25% Fett 55% Ballaststoffe 1,9%

Kohlenhydrate: 20 g
Eiweiß: 26 g
Fett: 58 g
Ballaststoffe: 2 g

Energie

702 kcal

2.937 kJ

Fragen zu Mangoldstrudel

Wie viele kcal hat Mangoldstrudel?: Eine Portion Mangoldstrudel liefert 702 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Mangoldstrudel?: Eine Portion Mangoldstrudel enthält 20 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Mangoldstrudel?: Eine Portion Mangoldstrudel enthält 26 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Mangoldstrudel?: Eine Portion Mangoldstrudel enthält 58 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Mangoldstrudel?: Eine Portion Mangoldstrudel enthält 2 g Ballaststoffe.