Zutaten für 8 Portionen
Zubereitung von Mangoldstrudel
Mangold
Wasser 40 dag Mangold in kochendem Wasser kurz blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und gut ausdrücken. Den Wasser Mangold in 5 cm lange Stücke schneiden.
Fülle
Wasser 2 Zwiebeln fein hacken und in 4 EL Öl unter den Wasser Mangold rühren einige Minuten braten. Die Fülle mit Salz, Pfeffer und 2 Zehe Knoblauch würzen.
Strudel
Wasser 2 Eier verquirlen und die Ränder von 2 Blätterteige damit bestreichen. 500 g Schinken mittig auf dem Wasser Blätterteig platzieren und die Fülle darauf verteilen. 500 g Schafkäse zerkleinern und auf dem Wasser Mangold verteilen. Den Teig zusammenklappen und den Strudel mit dem restlichen Ei bestreichen.
Backen
Wasser Den Strudel bei 220 °C 20 - 30 Minuten im Backrohr backen, eventuell die Temperatur nach der Hälfte der Backzeit etwas reduzieren, damit der Strudel nicht zu dunkel wird.
Servieren
Wasser Den Strudel mit Erdäpfeln servieren.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Mangoldstrudel
27 g Eiweiß, 20 g Kohlenhydrate, 53 g Fett = 700 kcal (2.900 kJ)
9% der Zutaten haben in KW 45 Saison.