Rezept Mangoldstrudel

Zwei Stück Mangoldstrudel garniert mit gesalzenem Sauerrahm. Der Mangoldstrudel nach dem Backen. Der verschlosene Mangoldstrudel. Schinken, Mangold und Schafkäse auf dem Blätterteig verteilen. Der zerkleinerte Mangold wird gebraten. Der gewaschene Mangold vor dem blanchieren.

Zutaten für 4 Portionen

Mangold
20 dag Mangold Wasser Wasser Wasser
Fülle
1 Zwiebel 2 EL Öl Wasser Wasser Salz Pfeffer 1 Zehe Knoblauch
Strudel
1 Blätterteig 250 g Schinken 250 g Schafkäse 1 Ei Wasser Wasser Wasser Ei
Backen
Wasser
Servieren
Wasser

Zubereitung von Mangoldstrudel

Mangold

Wasser 20 dag Mangold in kochendem Wasser kurz blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und gut ausdrücken. Den Wasser Mangold in 5 cm lange Stücke schneiden.

Fülle

Wasser 1  Zwiebel fein hacken und in 2 EL Öl unter den Wasser Mangold rühren einige Minuten braten. Die Fülle mit Salz, Pfeffer und 1 Zehe Knoblauch würzen.

Strudel

Wasser 1  Ei verquirlen und die Ränder von 1  Blätterteig damit bestreichen. 250 g Schinken mittig auf dem Wasser Blätterteig platzieren und die Fülle darauf verteilen. 250 g Schafkäse zerkleinern und auf dem Wasser Mangold verteilen. Den Teig zusammenklappen und den Strudel mit dem restlichen Ei bestreichen.

Backen

Wasser Den Strudel bei 220 °C 20 - 30 Minuten im Backrohr backen, eventuell die Temperatur nach der Hälfte der Backzeit etwas reduzieren, damit der Strudel nicht zu dunkel wird.

Servieren

Wasser Den Strudel mit Erdäpfeln servieren.

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Inhaltsstoffe pro Portion Mangoldstrudel

27 g Eiweiß, 20 g Kohlenhydrate, 53 g Fett = 700 kcal (2.900 kJ)

9% der Zutaten haben in KW 03 Saison.

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6 Fotos zum Rezept Mangoldstrudel

  • Zwei Stück Mangoldstrudel garniert mit gesalzenem Sauerrahm. Foto 1: Zwei Stück Mangoldstrudel garniert mit gesalzenem Sauerrahm.
  • Der Mangoldstrudel nach dem Backen. Foto 2: Der Mangoldstrudel nach dem Backen.
  • Der verschlosene Mangoldstrudel. Foto 3: Der verschlosene Mangoldstrudel.
  • Schinken, Mangold und Schafkäse auf dem Blätterteig verteilen. Foto 4: Schinken, Mangold und Schafkäse auf dem Blätterteig verteilen.
  • Der zerkleinerte Mangold wird gebraten. Foto 5: Der zerkleinerte Mangold wird gebraten.
  • Der gewaschene Mangold vor dem blanchieren. Foto 6: Der gewaschene Mangold vor dem blanchieren.