Einkaufsliste für 2 Portionen Eierschwammerlrisotto [anzeigen]
| 20 dag | Eierschwammerl |
| 1 | Zwiebel |
| 20 dag | Risottoreis |
| 100 ml | Weißwein |
| 60 g | Parmesan |
| 20 g | Butter |
| 4 EL | Butterschmalz |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 600 ml | Suppe |
Zutaten für 2 Portionen Eierschwammerlrisotto
- Vorbereitungen
- 20 dag Eierschwammerl, 1 Zwiebel, 60 g Parmesan und 1 Zehe Knoblauch
- Eierschwammerl
- 2 EL Butterschmalz
- Reis und Aufguss
- 600 ml Suppe, 20 dag Risottoreis, 100 ml Weißwein und 2 EL Butterschmalz
- Fertigstellen und Garnieren
- 20 g Butter, Pfeffer, Petersilie, Salz und Parmesan
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Zubereitung von Eierschwammerlrisotto
Vorbereitungen
20 dag Eierschwammerl grob Würfeln. 1 Zwiebel fein hacken. 1 Zehe Knoblauch in Scheiben schneiden. 60 g Parmesan fein raspeln.
Eierschwammerl
2 EL Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Die Eierschwammerl darin rundherum anbraten und dann herausnehmen.
Reis und Aufguss
2 EL Butterschmalz hinzufügen. Den Zwiebel darin glasig anschwitzen. 20 dag Risottoreis hinzufügen und mitrösten. Mit 100 ml Weißwein ablöschen. Ganz einkochen lassen. Mit 600 ml Suppe aufgießen. Auf kleiner Flamme ca 15-20 Minuten köcheln lassen, dabei öfter umrühren. Der Reis sollte zum Schluss noch kernig sein.
Fertigstellen und Garnieren
Kurz vor dem Kochende die Eierschwammerl, 20 g Butter und den geriebenen Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Am Teller mit geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie garnieren.
Fotos
Inhaltsstoffe pro Portion
23 g Eiweiß, 84 g KH, 36 g Fett, 5 g Alkohol → 3.400 kJ
14 % der Zutaten haben in KW 06 Saison.
Dieses Rezept ist vegetarisch
