Rezept Ketchup

Zutaten für 4000 g

Gemüse
11.4 kg Tomaten 23 Zwiebel 1.4 L Essig 11.4 Zehe Knoblauch
Gewürze
23 EL Zucker 22.9 TL Salz 11 Nelke 57 Pimentkörner 11 Lorbeerblatt 110 Pfefferkörner etwas Zimt

Zubereitung von Ketchup

gemüse

11.4 kg Tomaten achteln, 23  Zwiebeln und 11.4 Zehe Knoblauch grob hacken. Mit 1.4 L Essig aufkochen.

kochen

Etwa 40 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb streichen. bis zur gewünschten Konsistenz (ca 40 min) einkochen.

abfüllen

In sterile flaschen abfüllen.

Mengen umrechnen

g

Inhaltsstoffe pro 100 g Ketchup

4 g Eiweiß, 21 g Kohlenhydrate, 1 g Fett = 120 kcal (500 kJ)

15% der Zutaten haben in KW 13 Saison.

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Sonstiges zum Rezept Ketchup

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