Rezept Eingelegtes Zucchinigemüse

Zucchini, Paprika, Zwiebeln, die Hauptzutaten des Rezeptes. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und die Paprika und die Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. 4 große Schraubgläser gründlich reinigen und mit dem Gemüse füllen. Das Gemüse mit den Gewürzen würzen. Die Gläser mit dem Sud auffüllen. Das Gemüse im Wasserbad zugedeckt 45 Minuten einkochen, um es haltbar zu machen.

Zutaten für 100 Gläser

Gemüse
25 kg Zucchini 15 kg Paprika 7.5 kg Zwiebeln 50 EL Salz
Einlegesud
19 L Essig 19 L Wasser 6.3 kg Zucker
Gemüse einkochen
100 Schraubgläser Senf Dill Paprika Curry

Zubereitung von Eingelegtes Zucchinigemüse

Gemüse

25 kg kleine Zucchini in dünne Scheiben schneiden und 15 kg Paprika und 7.5 kg Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. Das Gemüse mit 50 EL Salzen gut vermischen.

Einlegesud

6.3 kg Zucker in 19 L Essig und 19 L Wasser kurz aufkochen.

Gemüse einkochen

100  große Schraubgläser gründlich reinigen und mit dem Gemüse füllen. Mit Senf, Dill, Paprika und Curry würzen und mit dem Einlegesud auffüllen. Die Deckel lose verschließen. Die Gläser in einem Topf im Wasserbad (ca. 2-3cm hoch) zugedeckt ca. 45 Minuten einkochen, um es haltbar zu machen. Danach die Gläser gut zudrehen und abkühlen lassen.

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Inhaltsstoffe pro Glas Eingelegtes Zucchinigemüse

6 g Eiweiß, 83 g Kohlenhydrate, 1 g Fett = 390 kcal (1.600 kJ)

10% der Zutaten haben in KW 21 Saison.

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Eingeordnet in: Rezepte für Eingekochtes und Eingelegtes

6 Fotos zum Rezept Eingelegtes Zucchinigemüse

  • Zucchini, Paprika, Zwiebeln, die Hauptzutaten des Rezeptes. Foto 1: Zucchini, Paprika, Zwiebeln, die Hauptzutaten des Rezeptes.
  • Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und die Paprika und die Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. Foto 2: Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und die Paprika und die Zwiebeln in dünne Streifen schneiden.
  • 4 große Schraubgläser gründlich reinigen und mit dem Gemüse füllen. Foto 3: 4 große Schraubgläser gründlich reinigen und mit dem Gemüse füllen.
  • Das Gemüse mit den Gewürzen würzen. Foto 4: Das Gemüse mit den Gewürzen würzen.
  • Die Gläser mit dem Sud auffüllen. Foto 5: Die Gläser mit dem Sud auffüllen.
  • Das Gemüse im Wasserbad zugedeckt 45 Minuten einkochen, um es haltbar zu machen. Foto 6: Das Gemüse im Wasserbad zugedeckt 45 Minuten einkochen, um es haltbar zu machen.