Rezept Champignonrisotto

Zutaten für 2 Portionen

Vorbereitungen
15 dag Champignons 1 Zwiebel 60 g Parmesan 1 Zehe Knoblauch
Champignons
2 EL Butterschmalz
Reis
600 ml Suppe 20 dag Risottoreis 100 ml Weißwein 2 EL Butterschmalz
Fertigstellen
20 g Butter Salz Pfeffer

Zubereitung von Champignonrisotto

vorbereitungen

15 dag Champignons vierteln. 1  Zwiebel fein hacken. 1 Zehe Knoblauch in Scheiben schneiden. 60 g Parmesan fein raspeln.

Champignons

2 EL Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Die Champignons darin rundherum anbraten und aus dem Topf nehmen.

Reis

2 EL Butterschmalz hinzufügen. Den Zwiebel darin glasig anschwitzen. 20 dag Risottoreis hinzufügen und mitrösten. Mit 100 ml Weißwein ablöschen. Die Flüssigkeit ganz verkochen lassen. Mit 600 ml Suppe aufgießen. Auf kleiner Flamme ca. 15 - 20 Minuten köcheln lassen, öfter umrühren. Der Reis sollte noch kernig sein.

Fertigstellen

Kurz vor dem Kochende die Champignons, 20 g Butter und den Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

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Inhaltsstoffe pro Portion Champignonrisotto

23 g Eiweiß, 85 g Kohlenhydrate, 36 g Fett = 820 kcal (3.400 kJ)

15% der Zutaten haben in KW 03 Saison.

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