Rezept Champignonrisotto

Zutaten für 10 Portionen

Vorbereitungen
75 dag Champignons 5 Zwiebel 300 g Parmesan 5 Zehe Knoblauch
Champignons
10 EL Butterschmalz
Reis
3 L Suppe 1 kg Risottoreis 500 ml Weißwein 10 EL Butterschmalz
Fertigstellen
100 g Butter Salz Pfeffer

Zubereitung von Champignonrisotto

vorbereitungen

75 dag Champignons vierteln. 5  Zwiebeln fein hacken. 5 Zehe Knoblauch in Scheiben schneiden. 300 g Parmesan fein raspeln.

Champignons

10 EL Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Die Champignons darin rundherum anbraten und aus dem Topf nehmen.

Reis

10 EL Butterschmalz hinzufügen. Den Zwiebel darin glasig anschwitzen. 1 kg Risottoreis hinzufügen und mitrösten. Mit 500 ml Weißwein ablöschen. Die Flüssigkeit ganz verkochen lassen. Mit 3 L Suppe aufgießen. Auf kleiner Flamme ca. 15 - 20 Minuten köcheln lassen, öfter umrühren. Der Reis sollte noch kernig sein.

Fertigstellen

Kurz vor dem Kochende die Champignons, 100 g Butter und den Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

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Inhaltsstoffe pro Portion Champignonrisotto

23 g Eiweiß, 85 g Kohlenhydrate, 36 g Fett = 820 kcal (3.400 kJ)

15% der Zutaten haben in KW 13 Saison.

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