Zutaten für 4 Portionen
- Vorbereitungen
- 30 dag Champignons 2 Zwiebel 120 g Parmesan 2 Zehe Knoblauch
- Champignons
- 4 EL Butterschmalz
- Reis
- 1.2 L Suppe 40 dag Risottoreis 200 ml Weißwein 4 EL Butterschmalz
- Fertigstellen
- 40 g Butter Salz Pfeffer
Zubereitung von Champignonrisotto
vorbereitungen
30 dag Champignons vierteln. 2 Zwiebeln fein hacken. 2 Zehe Knoblauch in Scheiben schneiden. 120 g Parmesan fein raspeln.
Champignons
4 EL Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Die Champignons darin rundherum anbraten und aus dem Topf nehmen.
Reis
4 EL Butterschmalz hinzufügen. Den Zwiebel darin glasig anschwitzen. 40 dag Risottoreis hinzufügen und mitrösten. Mit 200 ml Weißwein ablöschen. Die Flüssigkeit ganz verkochen lassen. Mit 1.2 L Suppe aufgießen. Auf kleiner Flamme ca. 15 - 20 Minuten köcheln lassen, öfter umrühren. Der Reis sollte noch kernig sein.
Fertigstellen
Kurz vor dem Kochende die Champignons, 40 g Butter und den Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
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Inhaltsstoffe pro Portion Champignonrisotto
23 g Eiweiß, 85 g Kohlenhydrate, 36 g Fett = 820 kcal (3.400 kJ)
15% der Zutaten haben in KW 17 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Rezepte für Reisgerichte, Pilz- und Schwammerlrezepte
