Pizza Tweet Pizza - Rezept und Fotos

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Zutaten für 4 Portionen Pizza

Vorteig

5 cl Wasser, 42 g Germ, 2 EL Mehl und 1 TL Zucker

Pizzateig 1

30 dag Mehl, 200 ml Wasser, 10 dag Mehl, 2 EL Olivenöl und Salz

Pizzateig 2

Olivenöl

Pizza

300 ml Tomatensauce, 25 dag Mozzarella, 20 dag Schinken, 6 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Knoblauch, Oregano und Basilikum

Zubereitung von Pizza

Vorteig

42 g Germ mit 5 cl Wasser (lauwarm), 1 TL Zucker und 2 EL Mehl verrühren. Mit Mehl bestauben und an einem warmen Ort rasten lassen, bis sich die Teigmenge verdoppelt hat.

Pizzateig 1

30 dag Mehl (möglichst griffig) mit dem Vorteig, 2 EL Olivenöl, 200 ml Wasser und Salz zu einem Teig verkneten. Dann 10 dag Mehl nach und nach einkneten. Solange kneten, bis der Teig geschmeidig wird. An einem warmen Ort etwa 1 Stunde zugedeckt gehen lassen.

Pizzateig 2

Dann den Pizzateig wieder durchkneten und in gleich große Portionen teilen. Einige tropfen Olivenöl in eine Schüssel geben und die Teigkugeln darin schwenken, um sie mit einem dünnen Ölfilm zu überziehen. Die Teigstücke nochmals etwa 1 Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Pizza

Aus den Teigstücken Pizzas Formen. Die Arbeitsfläche dazu mit Hartweizengrieß bestreuen. Die Pizzas am Rand mit 6 EL Olivenöl bestreichen. 300 ml Tomatensauce mit Knoblauch, Oregano, Rosmarin, Basilikum, Pfeffer und Salz würzen und den Teig damit bestreichen. 25 dag Mozzarella raspeln oder klein schneiden und auf der Tomatensauce verteilen. 20 dag Schinken auf den Pizzas verteilen.

backen

Am vorgeheizten Pizzastein oder im Holzofen bei voller Hitze 5-10 minuten backen. Im Backrohr am Blech bei 200° ca 20-30 Minuten backen.