Zutaten für 4 Portionen
- Vorteig
- 250 ml Milch 100 g Mehl 42 g Germ
- Butterabtrieb
- 4 Eidotter 5 dag Butter 50 g Staubzucker 1 TL Salz 1 Packung Vanillezucker
- Teig
- 400 g Mehl
- Füllen
- 100 g Powidl
- Anrichten
- 90 g Staubzucker 90 g Butter 90 g Mohn
Zubereitung von Germknödel
vorteig
42 g Germ in 250 ml Milch (lauwarm) auflösen, mit 100 g Mehl verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten rasten lassen.
butterabtrieb
5 dag Butter mit 4 Eidotter, 50 g Staubzucker, 1 Packung Vanillezucker und 1 TL Salz schaumig schlagen.
teig
Butterabtrieb mit Vorteig und 400 g Mehl zu einem glatten Teig verkneten. In 12 teile teilen, daraus kugeln Formen, die kugeln mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen ort 30 Minuten rasten lassen.
füllen
Die kugeln flach drücken, 100 g Powidl darauf setzen und Kugeln Formen. (wenn die Knödel nicht zusammenhaften, mit etwas Wasser befeuchten).
kochen
In leicht gesalzenem Wasser 8 Minuten kochen, wenden und weitere 8 Minuten kochen.
anrichten
90 g Butter schmelzen, auf die Knödel gießen und mit 90 g Staubzucker und 90 g Mohn bestreuen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Germknödel
25 g Eiweiß, 141 g Kohlenhydrate, 48 g Fett = 1.130 kcal (4.700 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 13 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Süße Knödelrezepte
