Rezept Frühsommerwok mit Kalbfleisch

Zwiebel, Karotten und Champignons im Wok in heißem Öl braten Das restliche Gemüse dazu geben und unter rühren weiterbraten Mit dem Currypulver würzen und mit mit Weißwein ablöschen Das Fleisch wieder dazu geben und mit angerührter Stärke aufgießen Die Spargelspitzen für die letzten 5 Minuten in den Wok geben Frühsommerwok mit Kalbfleisch

Zutaten für 2 Portionen

Gemüse vorbereiten
200 g Spargel 1 Zucchini 1 Karotte 10 dag Champignons 1/2 Zwiebel
Fleisch braten
15 dag Kalbsschnitzel Maisstärke Öl
Gemüse braten
Öl
Würzen & Sauce
400 ml Wasser 200 ml Weißwein 2 EL Maisstärke 2 EL Currypulver 3 Zehen Knoblauch Spritzer Sojasauce
Fertigstellen
Reis

Zubereitung von Frühsommerwok mit Kalbfleisch

Gemüse vorbereiten

1  Karotte in dünne Scheiben schneiden und 1/2  Zwiebel grob würfeln. 200 g grünen Spargel und 1  Zucchini in Scheiben schneiden. Die Spargelspitzen separat bereithalten. 10 dag Champignons vierteln.

Fleisch braten

15 dag Kalbsschnitzel in Streifen schneiden und in Maisstärke wenden. In reichlich Öl in einem Wok rundherum goldbraun anbraten und Beiseite stellen.

Gemüse braten

Zuerst Zwiebel, Karotten und Champignons, dann Zucchini und Spargel im verbliebenen Öl unter Rühren braten. (Eventuell noch Öl nachgießen)

Würzen & Sauce

Den Wok mit 2 EL Currypulver und 3 Zehen Knoblauch würzen und mit 200 ml Weißwein und einem Spritzer Sojasauce ablöschen. 2 EL Maisstärke in 400 ml kaltem Wasser anrühren und in den Wok einrühren.

Fertigstellen

Das Fleisch mit dem Fleischsaft in den Wok geben und die Spargelspitzen noch 5 Minuten mitköcheln. Mit Reis servieren.

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Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Frühsommerwok mit Kalbfleisch

22 g Eiweiß, 27 g Kohlenhydrate, 3 g Fett = 320 kcal (1.300 kJ)

14% der Zutaten haben in KW 46 Saison.

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Sonstiges zum Rezept Frühsommerwok mit Kalbfleisch

Frühsommerwok mit Kalbfleisch wird auch als Frühsommerwok mit Kalb bezeichnet.

6 Fotos zum Rezept Frühsommerwok mit Kalbfleisch

  • Zwiebel, Karotten und Champignons im Wok in heißem Öl braten Foto 1: Zwiebel, Karotten und Champignons im Wok in heißem Öl braten
  • Das restliche Gemüse dazu geben und unter rühren weiterbraten Foto 2: Das restliche Gemüse dazu geben und unter rühren weiterbraten
  • Mit dem Currypulver würzen und mit mit Weißwein ablöschen Foto 3: Mit dem Currypulver würzen und mit mit Weißwein ablöschen
  • Das Fleisch wieder dazu geben und mit angerührter Stärke aufgießen Foto 4: Das Fleisch wieder dazu geben und mit angerührter Stärke aufgießen
  • Die Spargelspitzen für die letzten 5 Minuten in den Wok geben Foto 5: Die Spargelspitzen für die letzten 5 Minuten in den Wok geben
  • Frühsommerwok mit Kalbfleisch Foto 6: Frühsommerwok mit Kalbfleisch