Rezept Zwiebelmayonnaise

Zutaten für 5000

Mayonnaise
1.8 L Öl 14 Eidotter 7 EL Essig 7 EL Senf Salz Pfeffer
Verdünnen
1.8 kg Sauerrahm
Zwiebel
14 Zwiebel

Zubereitung von Zwiebelmayonnaise

mayonnaise

14  Eidotter mit 7 EL Essig, 7 EL Senf, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen glatt rühren. Zuerst 1.8 L Öl tropfenweise unter ständigem rühren zugeben. Wenn die Mayonnaise bindet, das restliche Öl unter ständigem rühren portionsweise zugeben.

verdünnen

1.8 kg Sauerrahm dazu geben

zwiebel

14  Zwiebeln fein hacken und einrühren. Mit worcestersauce abschmecken.

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Menge

Inhaltsstoffe pro 100 ml Zwiebelmayonnaise

3 g Eiweiß, 4 g Kohlenhydrate, 40 g Fett = 410 kcal (1.700 kJ)

27% der Zutaten haben in KW 13 Saison.

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