Zutaten für 40 Portionen
- Kraut
- 4 kg Sauerkraut 10 Zwiebel 1 kg Bauchspeck
- Gewürze
- 60 Wacholderbeeren 40 Pfefferkörner 10 Lorbeerblatt 20 Zehen Knoblauch Salz
Zubereitung von Sauerkraut Pikant
kraut
10 Zwiebeln und 1 kg Bauchspeck fein Würfeln. Den speck in einer Pfanne auslassen, dann den Zwiebel darin glasig dünsten. 4 kg Sauerkraut dazu geben. Wenn beim Kraut noch zu wenig Flüssigkeit war, noch Wasser nachgießen.
gewürze
Mit 60 Wacholderbeeren, 40 Pfefferkörner, 10 Lorbeerblätter, 20 Zehen Knoblauch und Salz würzen.
dünsten
15 - 20 Minuten auf kleiner Flamme dünsten.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Sauerkraut Pikant
5 g Eiweiß, 3 g Kohlenhydrate, 17 g Fett = 200 kcal (800 kJ)
17% der Zutaten haben in KW 18 Saison.
