Zutaten für 30 Portionen
- Kraut
- 3 kg Sauerkraut 8 Zwiebel 75 dag Bauchspeck
- Gewürze
- 45 Wacholderbeeren 30 Pfefferkörner 8 Lorbeerblatt 15 Zehen Knoblauch Salz
Zubereitung von Sauerkraut Pikant
kraut
8 Zwiebeln und 75 dag Bauchspeck fein Würfeln. Den speck in einer Pfanne auslassen, dann den Zwiebel darin glasig dünsten. 3 kg Sauerkraut dazu geben. Wenn beim Kraut noch zu wenig Flüssigkeit war, noch Wasser nachgießen.
gewürze
Mit 45 Wacholderbeeren, 30 Pfefferkörner, 8 Lorbeerblätter, 15 Zehen Knoblauch und Salz würzen.
dünsten
15 - 20 Minuten auf kleiner Flamme dünsten.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Sauerkraut Pikant
5 g Eiweiß, 3 g Kohlenhydrate, 17 g Fett = 200 kcal (800 kJ)
17% der Zutaten haben in KW 18 Saison.
