Rezept Krautfleckerl

 
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Das Kraut in 1cm große Fleckerl schneiden Zwiebel und Kraut in Öl braten, mit Suppe aufgienen und weich dünsten Die fertig gekochten Krautfleckerl, (hier nicht vegetarisch) angerichtet mit Speck und Pfeffer Die fertig gekochten Krautfleckerl, angerichtet mit Pfeffer

Zutaten für 4 Portionen

Kraut
1/2 Weißkraut 100 ml Suppe 1 Zwiebel 50 g Butterschmalz Salzen
Fleckerl kochen
30 dag Fleckerl Salzwasser

Zubereitung von Krautfleckerl

Kraut

1/2  Weißkraut vom Strunk befreien, die Krautblätter in ca. 1cm große Stücke schneiden. 1  Zwiebel fein hacken. Den Zwiebel in 50 g Butterschmalz hellbraun anbraten. Das Kraut dazu geben und weiterbraten. Nach einigen Minuten Salzen und mit 100 ml Suppe aufgießen. Das Kraut auf kleiner Stufe 10 Minuten weich dünsten.

Fleckerl kochen

30 dag Fleckerl (oder auch Farfalle) in Salzwasser weich kochen. Die Fleckerl abseihen, zum Kraut geben und gut vermischen.


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Inhaltsstoffe pro Portion Krautfleckerl

12 g Eiweiß, 66 g KH, 15 g Fett = 460 kcal (1.900 kJ)

74% der Zutaten haben in KW Saison.

Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Rezepte für Nudelgerichte

Infos über Krautfleckerl

Vegetarische Krautfleckerl / Vegane Krautfleckerl

Das obige Grundrezept ist vegetarisch. Wenn man das Butterschmalz durch Öl oder ein anderes pflanzliches Fett ersetzt, und keine Eiernudeln verwendet, sind die Krautfleckerl auch vegan zuzubereiten.

Krautfleckerl Klassisch mit Speck

Das Klassische Rezept für Krautfleckerl enthält meist auch gebratenen Bauchspeck, der über die fertigen Krautfleckerl angerichtet wird, oder der Bauchspeck kann auch gleich mit dem Kraut mitgebraten werden.

Beilagen zu den Krautfleckerl

Zu den Krautfleckerl passt ein frischer Blattsalat. Direkt am Teller können die Krautfleckerl mit angerührtem Sauerrahm serviert werden.

Krautfleckerl mit Sauerkraut

Falls kein Weißkraut verfügbar ist, können Krautfleckerl auch mit Sauerkraut zubereiten werden. Das Ergebnis unterscheidet sich durch die Säure aber deutlich vom Original. Deswegen empfehle ich, das Sauerkraut lieber für etwas anderes zu verwenden. Wenn es wirklcih sein muss: Zum Abschwächen der Säure das Sauerkraut waschen und mehr Bauchspeck oder auch etwas Schlagobers zum Neutralisieren verwenden.

Sonstiges zum Rezept Krautfleckerl

Alle Fotos zum Rezept Krautfleckerl findest du zum Vergrößern und zum Teilen auch auf flickr.com im Set Krautfleckerl.

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4 Fotos zum Rezept Krautfleckerl

  • Das Kraut in 1cm große Fleckerl schneiden Foto 1: Das Kraut in 1cm große Fleckerl schneiden
  • Zwiebel und Kraut in Öl braten, mit Suppe aufgienen und weich dünsten Foto 2: Zwiebel und Kraut in Öl braten, mit Suppe aufgienen und weich dünsten
  • Die fertig gekochten Krautfleckerl, (hier nicht vegetarisch) angerichtet mit Speck und Pfeffer Foto 3: Die fertig gekochten Krautfleckerl, (hier nicht vegetarisch) angerichtet mit Speck und Pfeffer
  • Die fertig gekochten Krautfleckerl, angerichtet mit Pfeffer Foto 4: Die fertig gekochten Krautfleckerl, angerichtet mit Pfeffer

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