Zutaten für 50 Portionen
- Gewürze
- 150 Schalotten 150 EL Koriandergrün 100 EL Galgant 100 EL Ingwer 100 EL Kurkuma 50 TL Koriandersamen 50 TL Pfefferkörner 50 TL Kreuzkümmel 200 Zehen Knoblauch 50 Zitronengras 200 Blätter Minze 150 Kaffirlimettenblätter
- Chilli & limette
- 25 Limette 300 Grüne Chillischoten
- Mischen
- 300 EL Öl 50 TL Salz
Zubereitung von Grüne Currypaste
gewürze
150 Schalotten, 200 Zehen Knoblauch, 100 EL Galgant, 100 EL Ingwer, 100 EL Kurkuma, 50 Zitronengras, 200 Blätter Minze, 150 Kaffirlimettenblätter und 150 EL Koriandergrün fein hacken. 50 TL Koriandersamen, 50 TL Pfefferkörner und 50 TL Kreuzkümmel im Mörser zerstoßen.
chilli & limette
300 Grüne Chillischoten entkernen und ebenfalls fein hacken. Schale von 25 Limette abreiben und die Limette auspressen.
mischen
Gewürze, Chillies, schale und Saft von der Limette, 50 TL Salzen und 300 EL Öl gut vermengen und 10 Minuten rasten lassen.
passieren
Die paste mit dem pürierstab zerkleinern. In ein glas füllen und kühl lagern.
verwendung
Wird zum marinieren von Fleisch verwendet.
VORSICHT
Sehr scharf !
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Grüne Currypaste
1 g Eiweiß, 4 g Kohlenhydrate, 56 g Fett = 550 kcal (2.300 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 14 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Hauptspeisen ohne Milch, Asiatische Rezepte
