Zutaten für 100 Portionen
- Gewürze
- 300 Schalotten 300 EL Koriandergrün 200 EL Galgant 200 EL Ingwer 200 EL Kurkuma 100 TL Koriandersamen 100 TL Pfefferkörner 100 TL Kreuzkümmel 400 Zehen Knoblauch 100 Zitronengras 400 Blätter Minze 300 Kaffirlimettenblätter
- Chilli & limette
- 50 Limette 600 Grüne Chillischoten
- Mischen
- 600 EL Öl 100 TL Salz
Zubereitung von Grüne Currypaste
gewürze
300 Schalotten, 400 Zehen Knoblauch, 200 EL Galgant, 200 EL Ingwer, 200 EL Kurkuma, 100 Zitronengras, 400 Blätter Minze, 300 Kaffirlimettenblätter und 300 EL Koriandergrün fein hacken. 100 TL Koriandersamen, 100 TL Pfefferkörner und 100 TL Kreuzkümmel im Mörser zerstoßen.
chilli & limette
600 Grüne Chillischoten entkernen und ebenfalls fein hacken. Schale von 50 Limette abreiben und die Limette auspressen.
mischen
Gewürze, Chillies, schale und Saft von der Limette, 100 TL Salzen und 600 EL Öl gut vermengen und 10 Minuten rasten lassen.
passieren
Die paste mit dem pürierstab zerkleinern. In ein glas füllen und kühl lagern.
verwendung
Wird zum marinieren von Fleisch verwendet.
VORSICHT
Sehr scharf !
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Grüne Currypaste
1 g Eiweiß, 4 g Kohlenhydrate, 56 g Fett = 550 kcal (2.300 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 18 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Hauptspeisen ohne Milch, Asiatische Rezepte
