Zutaten für 5 Portionen
- Gewürze
- 15 Schalotten 15 EL Koriandergrün 10 EL Galgant 10 EL Ingwer 10 EL Kurkuma 5 TL Koriandersamen 5 TL Pfefferkörner 5 TL Kreuzkümmel 20 Zehen Knoblauch 5 Zitronengras 20 Blätter Minze 15 Kaffirlimettenblätter
- Chilli & limette
- 2.5 Limette 30 Grüne Chillischoten
- Mischen
- 30 EL Öl 5 TL Salz
Zubereitung von Grüne Currypaste
gewürze
15 Schalotten, 20 Zehen Knoblauch, 10 EL Galgant, 10 EL Ingwer, 10 EL Kurkuma, 5 Zitronengras, 20 Blätter Minze, 15 Kaffirlimettenblätter und 15 EL Koriandergrün fein hacken. 5 TL Koriandersamen, 5 TL Pfefferkörner und 5 TL Kreuzkümmel im Mörser zerstoßen.
chilli & limette
30 Grüne Chillischoten entkernen und ebenfalls fein hacken. Schale von 2.5 Limette abreiben und die Limette auspressen.
mischen
Gewürze, Chillies, schale und Saft von der Limette, 5 TL Salzen und 30 EL Öl gut vermengen und 10 Minuten rasten lassen.
passieren
Die paste mit dem pürierstab zerkleinern. In ein glas füllen und kühl lagern.
verwendung
Wird zum marinieren von Fleisch verwendet.
VORSICHT
Sehr scharf !
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Grüne Currypaste
1 g Eiweiß, 4 g Kohlenhydrate, 56 g Fett = 550 kcal (2.300 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 18 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Hauptspeisen ohne Milch, Asiatische Rezepte
