Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Hauptspeisen Knödel, Nockerl

Vegetarisch

Erdäpfeltascherl mit Spinat

Name: Erdäpfeltascherl mit Spinat
Yield: 10
Ingredients: 1,67 kg Erdapfel; 500 g Mehl; 333,33 g Blattspinat; 333,33 g Ricotta; 6,67 Ei; 166,67 g Grieß; 3,33 EL Butter; Salz; Pfeffer; Muskatnuss

Saisonwert: 7%.

Zutaten für 10 Personen: 1,67 kg Erdäpfel, 500 g Mehl, 333,33 g Blattspinat, 333,33 g Ricotta, 6,67 Eier, 166,67 g Grieß, 3,33 EL Butter, Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 74 g Eiweiß: 19 g Fett: 14 g Ballaststoffe: 3 g

Energie: 489 kcal (2.046 kJ)

Zubereitung von Erdäpfeltascherl mit Spinat

Erdäpfel

1,67 kg Erdäpfel

1,67 kg Erdäpfel kochen.

Fülle

333,33 g Blattspinat
333,33 g Ricotta

333,33 g Blattspinat auftauen (oder frischen blattspinat blanchieren). Abkühlen lassen und mit 333,33 g Ricotta vermischen.

Teig

50 dag Mehl
3,33 Eier
16,67 dag Grieß
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Die erdäpfel pressen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und gemeinsam mit 3,33 Eier, 50 dag Mehl und 16,67 dag Grieß zu einem Teig verarbeiten.

Tascherl füllen

Aus dem Teig eine rolle Formen und in 12 teile teilen. Aus jedem Stück eine Scheiben Formen.ca 1 el fülle darauf setzen und verschließen.

Backen

3,33 Eier
3,33 EL Butter

Eine Auflaufform mit 3,33 EL Butter einfetten. Die tascherl einsetzen. 3,33 Eier versprudeln und mit die Knödel damit bestreichen. Im Backrohr bei 200 °C ca. 30 backen.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Erdäpfeltascherl mit Spinat Fotos

Zwiebel anbraten und Spinat kurz mitbraten

Aus den gekochten Erdäpfeln mit Mehl, Grieß und Ei einen Teig kneten

Den Ricotta zum Spinat geben und glatt rühren

Der fertig Erdäpfelteig

Auf den portionierten Erdäpfelteig die Fülle mittig platzieren

Die gefüllten Teigtaschen zusammenklappen und den Rand andrücken

Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Teigtaschen leicht überlappend einlegen

Die fertig gebackenen Erdäpfeltascherl

Ein gefülltes Erdäpfeltascherl, angeschnitten

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 69% Eiweiß 18% Fett 13% Ballaststoffe 2,8%

Kohlenhydrate: 74 g
Eiweiß: 19 g
Fett: 14 g
Ballaststoffe: 3 g

Energie

489 kcal

2.046 kJ

Fragen zu Erdäpfeltascherl mit Spinat

Wie viele kcal hat Erdäpfeltascherl mit Spinat?: Eine Portion Erdäpfeltascherl mit Spinat liefert 489 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Erdäpfeltascherl mit Spinat?: Eine Portion Erdäpfeltascherl mit Spinat enthält 74 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Erdäpfeltascherl mit Spinat?: Eine Portion Erdäpfeltascherl mit Spinat enthält 19 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Erdäpfeltascherl mit Spinat?: Eine Portion Erdäpfeltascherl mit Spinat enthält 14 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Erdäpfeltascherl mit Spinat?: Eine Portion Erdäpfeltascherl mit Spinat enthält 3 g Ballaststoffe.